С днем рождения ! 7 октября 2014 вторник

← →
Германн © (2014-10-11 02:10) [80]

> Rouse_ © (11.10.14 00:26) [79]
>
> Мну сова, у меня, полдень :)
>

Не нашёл в минус восьмом часовом поясе ни одного приличного места для отдыха в пятницу :)

Ну тогда скажу следущее.
Мясо "по французски" - оно лучше без грибов. Ну а "секретных" ингредиентов мы уже много перепробовали. Какие-то подходят хорошо, какие-то хуже. Но главные ингредиенты остаются. Свинина, лук, сыр и майонез. И пошли нафик прочие гурманы. :)

← →
Inovet © (2014-10-11 02:15) [81]

> [80] Германн © (11.10.14 02:10)

Пока не забанили навечно, майонез перед термической обработкой добавляется или после?

← →
Германн © (2014-10-11 02:44) [82]

> Inovet © (11.10.14 02:15) [81]
>
> > [80] Германн © (11.10.14 02:10)
>
> Пока не забанили навечно, майонез перед термической обработкой
> добавляется или после?
>

Перед.
Но в принципе никто не запрещает ещё раз добавить и после, как соус к блюду. Но лично я такого не приемлю.

<offtop>
P.S. А забанят тебя навечно, только если ты сдуру/сгоряча сам этого попросишь. (Как это произошло и с упомянутым тобой в другой ветке форумчанином.)
</offtop>

← →
Inovet © (2014-10-11 03:01) [83]

> [82] Германн © (11.10.14 02:44)
> Перед.

Вот мне добавленеие перед термической готовкой тоже нравится, хоть по всем правилам вроде как и не следует так делать.

← →
Германн © (2014-10-11 03:19) [84]

> Inovet © (11.10.14 03:01) [83]
>
> > [82] Германн © (11.10.14 02:44)
> > Перед.
>
> Вот мне добавленеие перед термической готовкой тоже нравится,
> хоть по всем правилам вроде как и не следует так делать.
>

По каким правилам? Кто их писал?

Ну и ещё добавлю перед тем как уйти спать.
Название сего блюда "Мясо по французски" появилось сравнительно недавно. В советские годы это блюдо называлось "Свинина под сыром".

← →
Inovet © (2014-10-11 03:46) [85]

> [84] Германн © (11.10.14 03:19)
> По каким правилам?

Эмульсия белка в жире (масле) при повышении температуры перестаёт быть эмульсией, т.е. майонезом, но те другие фракции - масло и белок с уксусной кислотой и пряностями - в сочетании с продуктом-сырцом тоже дают хороший результат.

← →
MsGuns © (2014-10-12 16:30) [86]

>Название сего блюда "Мясо по французски" появилось сравнительно недавно. В советские годы это блюдо называлось "Свинина под сыром".

Странно, но мясо по-французки - это вроде бы говядина, не ?

← →
ProstoTak © (2014-10-12 17:01) [87]

> Ты реально думаешь что мульвар сделает кашу лучше чем любой
> повар средней руки? :)))

странно сформулирован вопрос, сравнение крокодилов и табуреток.

Повар - это повар, от него зависит многое. Повару помогают его инструменты на кухне, для варки каш для любого повара самое лучшее будет - это мультиварка / рисоварка. Они созданы для этого и никто это лучше не делает, в японии традиционно используются как рисоварки и это самый кошерный способ.

Конечно, хороший повар вручную может все проследить и сделать где-то также, но зачем, если есть спец. прибор предназначенный для варки / тушения? Закрытая емкость, где ты сам регулируешь температуру и давление, что может быть оптимальнее?

← →
ProstoTak © (2014-10-12 17:01) [88]

а от мяса по французски сами французы были бы в шоке )

← →
Германн © (2014-10-13 02:30) [89]

> MsGuns © (12.10.14 16:30) [86]
>
> >Название сего блюда "Мясо по французски" появилось сравнительно
> недавно. В советские годы это блюдо называлось "Свинина
> под сыром".
>
> Странно, но мясо по-французки - это вроде бы говядина, не
> ?
>

Ну разве что у вас в Чернигове, :)
Что кстати было бы весьма странно. Ибо для жарки лучше всего подходит свинина! А ни у вас, ни у нас свинина не только не является табу в том или ином виде, но даже очень популярна во всех видах.
Ну а предпочтения гоафа Орлова это давно забытое старое. :)

← →
Германн © (2014-10-13 02:33) [90]

> ProstoTak © (12.10.14 17:01) [88]
>
> а от мяса по французски сами французы были бы в шоке )

После того как попробовали бы. :)
Французская кухня весьма слабая.

← →
Dennis I. Komarov © (2014-10-13 23:34) [91]

Вот АП поляну накрыл, неделю народ гурманит)))

← →
Германн © (2014-10-14 02:23) [92]

Удалено модератором
Примечание: Создание пустых сообщений

← →
Lola © (2014-10-16 00:04) [93]

Анатолий, я дико извиняюсь за опоздание, даже можно сказать, за многолетнее опоздание))) Поздравляю тебя в Днем рождения! Всегда помню твою отзывчивость и юмор)) Всего самого-самого тебе!

Всем остальным, привет и пожелания удачи!))

← →
Anatoly Podgoretsky © (2014-10-16 12:13) [94]

> Lola © (16.10.14 00:04) [93]
> Анатолий, я дико извиняюсь за опоздание, даже можно сказать,
> за многолетнее опоздание))) Поздравляю тебя в Днем рождения!
> Всегда помню твою отзывчивость и юмор)) Всего самого-самого
> тебе!Всем остальным, привет и пожелания удачи!))

Все таки дождался :-)

← →
Lola © (2014-10-18 15:05) [95]

а то!)))

Провел первое испытание, комом
Племянници делала плов, но мало добавила масла и совсен не добавили помидоров, получился сухим, но вкусным. Теперь буду сам испытывать.

И вторая задача - теперь надо съесть три кило плова.

Одному???

Именно так, меня так постоянно бросают :-)

> [98] Anatoly Podgoretsky © (18.10.14 21:54)
> надо съесть три кило плова

Разложить в несколько полиэтиленовых пакетиков в количестве съедания за один раз на один пакетик. Заморозить в морозилке. По мере надобности доставать, разогревать в микроволновке и съедать.

Я даже боюсь представить себе время на поедание 3 кг плова, недели две.

С днем рождения ! 7 октября 2014 вторник Найти похожие ветки