Про колбасу

← →
Kerk © (2010-08-03 23:14) [0]

Почему в магазине колбасу режут не перпендикулярно, а под углом?

← →
Юрий Зотов © (2010-08-03 23:22) [1]

Куски больше.

← →
antonn © (2010-08-03 23:23) [2]

Слайсер так настроен :)
и красиво, и практично (два таких кусочка покрывают нарезаный хлеб =))

← →
Kerk © (2010-08-03 23:24) [3]

> Юрий Зотов © (03.08.10 23:22) [1]
>
> Куски больше.

Какая разница? Объем и вес одинаковы.

> antonn © (03.08.10 23:23) [2]
>
> Слайсер так настроен :)

Я про случаи, когда руками режут.

← →
Virgo_Style © (2010-08-03 23:24) [4]

Чтобы можно было рассмотреть срез?

← →
Плохиш © (2010-08-03 23:27) [5]

> Kerk © (03.08.10 23:14)
>
> Почему в магазине колбасу режут не перпендикулярно, а под
> углом?

У продавцов уже спрашивал?

← →
antonn © (2010-08-03 23:27) [6]

>
> Какая разница? Объем и вес одинаковы.

ну так большим куском проще бутерброд накрыть, чем двумя маленькими :)

← →
xayam © (2010-08-03 23:28) [7]

> Kerk © (03.08.10 23:24) [3]
> > Юрий Зотов © (03.08.10 23:22) [1]
> > Куски больше.
> Какая разница? Объем и вес одинаковы.

чтобы по площади на хлеб хватило :)

← →
Юрий Зотов © (2010-08-03 23:32) [8]

> Kerk © (03.08.10 23:24) [3]

Объем, вес... Это же КОЛБАСА, а не бином Ньютона. Ни шиша ты, Ромыч, в колбасе не понимаешь, программист несчастный.

← →
Kerk © (2010-08-03 23:34) [9]

> Virgo_Style © (03.08.10 23:24) [4]
>
> Чтобы можно было рассмотреть срез?

Вот, кстати, похоже на правду.

> Плохиш © (03.08.10 23:27) [5]
>
> У продавцов уже спрашива

Сегодня забыл, может завтра спрошу.

В версию про удобство класть на бутерброд не очень верю, если честно :)

← →
Старый маразматик (2010-08-03 23:35) [10]

> Куски больше.

угу. шырше, но тоньше.

хотя, об какой колбасе речь? они таки разные. вот сыровяленную(копченую) я предпочитаю поперек. лично. сантиметра на два-3-4-5 отрубил - и хорошо.

все остальное - это не колбаса, а извращение на почве сои. впрочем, бумагу никто не отменял, еще с совка?

← →
Kerk © (2010-08-03 23:37) [11]

> хотя, об какой колбасе речь?

В магазинах всю под углом режут. Даже ту, которую еще на заводе режут и в полиэтилен пакуют.

← →
Юрий Зотов © (2010-08-03 23:42) [12]

http://www.google.ru/search?q=%D0%9F%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BC%D1%83+%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%83+%D1%80%D0%B5%D0%B6%D1%83%D1%82+%D0%BF%D0%BE%D0%B4+%D1%83%D0%B3%D0%BB%D0%BE%D0%BC&rls=com.microsoft:ru:IE-SearchBox&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sourceid=ie7&rlz=1I7GZHZ&redir_esc=&ei=AnFYTIeEBKigsQbW57y9Cg

← →
Kerk © (2010-08-03 23:46) [13]

Что толку от гугла? Там точно такой же разброс мнений.

← →
Юрий Зотов © (2010-08-03 23:47) [14]

> Юрий Зотов © (03.08.10 23:42) [12]

Потому и привел. Животрепещущий вопрос, оказывается.

← →
AlexDn © (2010-08-03 23:50) [15]

> Юрий Зотов © (03.08.10 23:42) [12]
я тоже самое инстинктивно с яндесом делал)..

> Старый маразматик (03.08.10 23:35) [10]
боже мой, у шизофрников пополнение..

← →
М. Береговой (2010-08-03 23:50) [16]

Да уж... это вам будет покруче чем "В чем смысл жизни..." :-)))

Наискосок - удобное положение рук и для эстетики.
Попробуйте резать колбасы целый день перпендиеклярно! руки будут болеть... Это еще с ручной резки пошло...

← →
Kerk © (2010-08-03 23:51) [17]

Здесь уже высказано несколько версий и задано несколько дополнительных вопросов. Многие очень уместные и правдоподобные. (Вот только ни за что не поверю, что в каждый будний день N.Ch. выкладывает эллиптические колбасные ломники красивеньким веером на тарелочке, как это изображают в кулинарных книгах! Уверен, в 99.99 случаях из 100 типовой человек кладет колбасные куски как поподет в кучку и правильно делает, так как точно знает, что все равно очень скоро они перемешаются с гарниром и пр. ) Могу кое-что дополнить.

1) Толстую (обычно это вареная) колбасу действительно режут перпендикулярно. Здесь продавцы снова не дают никакого объяснения, опять ссылаясь на инструкции. Вопрос о том, какова логика этих инструкций, продавцу лучше не задавать, так как вопрос его сильно раздражает (проверено!). Да и как продавца могут не раздразить вопросы про логику, когда он не в состоянии понять, что такое четверть килограмма колбасы (всегда переспрашивает, сколько это в граммах, и делает при этом подозрительную гримассу типа "ну чего выпендриваешься?"), хотя часто правильно реагирует на полкилограмма.

2) Косой разрез колбасы имел бы смысл, если бы речь шла об образце колбасы на витрине. Покупателю на косом срезе горизонтально лежащего обазца (срез направлен не в ноги, а в лицо!) было бы удобнее рассмотреть внутреннее устройство колбасы и сделать осознанный выбор. Но так как на витрине лежит колбаса не порезанная, эта версия полезности косого разреза отпадает.

3) Делать косые срезы колбасы, лежащей на разделочной доске удобнее в том смысле, что усилие ножа (это относится в основном к обладателям недостаточно острых ножей) направлено не в направлении качения колбасы, что облегчает удерживание колбасы левой (симмтричной руке с ножом) рукой. Но и здесь есть свой минус, поскольку косое разрезание заставляет тратить дополнительное время на предварительное придание куску колбасы ориентации с вертикальным срезом. (При перпендикулярном разрезании срез всегда вертикален!)

4) Читают ли производители колбасы кулинарные книги? Думаю, что нет. (В противном случае они изготавливали бы колбасу сразу с косыми торцами.)

http://www.nsu.ru/phpBB/viewtopic.php?p=103230

← →
Kerk © (2010-08-03 23:55) [18]

Резать колбасу перпендикулярно более гигиенично, т.к. площадь соприкосновения с воздухом и прочими нехорошестями - меньше.

← →
Asail © (2010-08-03 23:55) [19]

> Про колбасу

Жара, однако...

← →
Дмитрий Тимохов (2010-08-03 23:56) [20]

статистика кривая: у нас ровно режут

)

← →
KilkennyCat © (2010-08-03 23:56) [21]

> 3) Делать косые срезы колбасы, лежащей на разделочной доске
> удобнее в том смысле, что усилие ножа

нихрена. услие ножа будет больше, так как площадь реза больше. качение же наоборот, упрощает разрез.

минус косого реза - большая площадь. этож все-таки продукт, контакт с воздухом которому на пользу не идет.

← →
KilkennyCat © (2010-08-03 23:57) [22]

> Kerk © (03.08.10 23:55) [18]

о, одинаково мыслим...

лично я против косых резов. думаю, в этом какой-то психологический обман есть.

← →
Макс Черных (2010-08-04 00:10) [23]

Вопросу сему лет много. Вот у меня был друг детства, мясник по профессии. Увы, умер давно :(. Колбаса тогда была, впрочем, по талонам, но тем не менее ее тоже резали. Так вот в ихнем "кулинарно-маясницком" техникуме ученикам старые мужи поясняли, что в нарезании колбасы и т.п. по диагонали главное это психологический момент. Т.е. так оно привлекательнее для покупателя, бо человек недалеко ушел от своих животных пращуров и страрается сцапать кусок (куски) побольше даже если этих кусков поменьше. А диагонально нарезанные куски больше, при равной толщине, вестимо.

← →
palva © (2010-08-04 00:10) [24]

> минус косого реза - большая площадь

Площадь одного ломтика - возможно. А площадь всех ломтиков батона примерно та же, если толщина ломтика одинакова.

Если резать косо, то производительность резки больше. Порезать полбатона быстрее получится - меньше резов получается.

← →
Kerk © (2010-08-04 00:12) [25]

> palva © (04.08.10 00:10) [24]
>
> > минус косого реза - большая площадь
>
> Площадь одного ломтика - возможно.

Судя по [22], речь не о площади ломтика, а о площади самого среза на куске колбасы.

← →
Inovet © (2010-08-04 00:13) [26]

> [15] AlexDn © (03.08.10 23:50)
> я тоже самое инстинктивно с яндесом делал)..

Вот это я понимаю - познания извращений настоящего ИТшника, а вы тут о каких-то колбасах.

← →
Германн © (2010-08-04 00:41) [27]

А я и огурцы тоже наискосок режу, если к селедочке с лучком.
:)

← →
Inovet © (2010-08-04 01:09) [28]

> [27] Германн © (04.08.10 00:41)
> А я и огурцы тоже наискосок режу

Да я тоже колбасу наискось часто режу и укладываю веером, тогда в процессе можно подумать о чём-либо, потом и естся опять же медленнее. Другое дело: кусок отрезать, как там попал нож, да на вилку его, да за несколько укусов его и съесть - тоже бывает, но не подумается за это время ни о чём.

← →
Petr V. Abramov © (2010-08-04 01:28) [29]

> Kerk © (03.08.10 23:51) [17]

> удобнее в том смысле, что усилие ножа (это относится в основном
> к обладателям недостаточно острых ножей) направлено не в
> направлении качения колбасы, что облегчает удерживание колбасы
> левой (симмтричной руке с ножом) рукой.

таки да
> косое разрезание заставляет тратить дополнительное время
> на предварительное придание куску колбасы ориентации

если надо отрезать один кусок, его обычно круглым и режут, это раз, начальную ориентацию задавать все равно надо, а какую - усилие то же. :)

> (В противном случае они изготавливали бы колбасу сразу с
> косыми торцами.)

во-первых, это технологически сложнее, во-вторых, какой угол косости предусматривать? зависит от того, на чем режут, и от остроты нож. не угадаешь, недовольны будут все.

← →
Petr V. Abramov © (2010-08-04 01:31) [30]

> KilkennyCat © (03.08.10 23:56) [21]
>
>

> качение же наоборот, упрощает разрез.

оно вроде б как трение скольжения больше трения качения.

← →
Германн © (2010-08-04 01:46) [31]

> Inovet © (04.08.10 01:09) [28]
>
> > [27] Германн © (04.08.10 00:41)
> > А я и огурцы тоже наискосок режу
>
> Да я тоже колбасу наискось часто режу и укладываю веером,
> тогда в процессе можно подумать о чём-либо

Например о чём-нибудь более вечном, нежели колбаса!
:)

← →
Inovet © (2010-08-04 02:14) [32]

> [31] Германн © (04.08.10 01:46)
> > Да я тоже колбасу наискось часто режу и укладываю веером, тогда в процессе можно подумать о чём-либо
>
> Например о чём-нибудь более вечном, нежели колбаса!
> :)

и тленная её и своя плоть, да, например.:)

← →
Германн © (2010-08-04 02:25) [33]

> и тленная её и своя плоть, да, например

Её - да.
Своя ...
Пока не страдаю. Несмотря на...

← →
Inovet © (2010-08-04 02:32) [34]

> [33] Германн © (04.08.10 02:25)
> Её - да.
> Своя ...
> Пока не страдаю

Хотя бы с её стороны.

← →
Германн © (2010-08-04 02:37) [35]

> Inovet © (04.08.10 02:32) [34]
>
> > [33] Германн © (04.08.10 02:25)
> > Её - да.
> > Своя ...
> > Пока не страдаю
>
> Хотя бы с её стороны.
>

А что с "её стороны"? Она рождена быть съеденной в расцвете своём! В этом её природное предназначение! :)

← →
Германн © (2010-08-04 02:38) [36]

Удалено модератором

← →
Petr V. Abramov © (2010-08-04 02:55) [37]

Удалено модератором

← →
Inovet © (2010-08-04 02:56) [38]

Удалено модератором

← →
Inovet © (2010-08-04 03:00) [39]

Удалено модератором

← →
Petr V. Abramov © (2010-08-04 03:10) [40]

Удалено модератором

← →
Inovet © (2010-08-04 03:16) [41]

Удалено модератором

← →
Германн © (2010-08-04 03:37) [42]

Удалено модератором

← →
Германн © (2010-08-04 03:58) [43]

Удалено модератором

← →
Германн © (2010-08-04 04:08) [44]

Удалено модератором

← →
MonoLife © (2010-08-04 07:17) [45]

Можно предположить, что "косой" разрез у колбас, да и огурцов делается для того, чтобы можно было употребить в пищу не только среднюю часть продукта, но и, так сказать, боковые.. Попробуйте срезать перпендикулярно и тонко кончик колбасы. Что получится? Правильно, сухая твердая корка почти без мякоти. У огурца это может быть горькая корка..
Продавцы заранее задают направление резки для пользователя.. тьфу, покупателя, чтобы он дорезал продукт до конца и съел полностью..

← →
Думкин © (2010-08-04 07:24) [46]

У нас всякие ветчины, вареные (все толстые) режут перпендикулярно. Магазин теперь что ли менять?

← →
silver © (2010-08-04 09:51) [47]

Удалено модератором

← →
Kerk © (2010-08-04 13:02) [48]

> Думкин © (04.08.10 07:24) [46]

Да, толстые варенные и правда режут перпендикулярно. Я тоже сейчас вспомнил.
Скорее всего есть какие-то инструкции по этому поводу.

← →
Petr V. Abramov © (2010-08-04 13:07) [49]

> Kerk © (04.08.10 13:02) [48]

а тонкие копченые, помимо всего прочего, и бессмысленно перпендикулярно резать, "косые" куски лучше на бутерброд ложатся, гораздо удобнее кушать, когда лежит один-два куска, чем три-четыре маленьких скатиться норовят. да и площадь покрытия колбасой хлеба больше :)

← →
Virgo_Style © (2010-08-04 13:20) [50]

А вообще опасно задаваться такими мыслями :o)

http://eva.vnt.ru/discussion_club/viewtopic.php?f=16&t=91&sid=f8fce15507ad2ba3023e880ec2a5cd7e
(Много букв. Юмор.)

← →
ocean (2010-08-04 13:21) [51]

Продавцы - психологи поневоле. Видимо, косо нарезанная лучше уходит. Лично мне косой срез кажется эстетичнее, непонятно почему. Кроме того, объем (значит, вес) косого куска равен площади основания на высоту, след. он больше, чем у цилиндра с такой же высотой. Значит, купят больше. Кончик с косым срезом смотрится не так убого. Наконец, большому куску рот радуется.

← →
Anatoly Podgoretsky © (2010-08-04 15:16) [52]

Главное, что бы колбаса правильной ориентации была.

← →
Dennis I. Komarov © (2010-08-04 15:21) [53]

> Anatoly Podgoretsky © (04.08.10 15:16) [52]

Главное, бутерброд держать правильно...

← →
Inovet © (2010-08-04 15:25) [54]

> [52] Anatoly Podgoretsky © (04.08.10 15:16)
> Главное, что бы колбаса правильной ориентации была.

В смысле не левая?:)

← →
Anatoly Podgoretsky © (2010-08-04 15:47) [55]

> Inovet (04.08.2010 15:25:54) [54]

В смысле, что бы не голубая.

← →
Inovet © (2010-08-04 16:09) [56]

> [55] Anatoly Podgoretsky © (04.08.10 15:47)
> В смысле, что бы не голубая.

Голубую наверное из отходов основного производства делают - жилы там и прочее.:)

← →
Petr V. Abramov © (2010-08-05 09:06) [57]

> Inovet © (04.08.10 16:09) [56]

из этого делают обычную :)

← →
Sergey Masloff (2010-08-05 11:47) [58]

Я как в том анекдоте про профессора с бородой (у которого студент спросил под одеяло кладет бороду или наверх) - до этого не задумывался а утром отрезАл колбасу и начал думать как резать кругами или овалами. Вредная тема ;-)

← →
Anatoly Podgoretsky © (2010-08-05 11:53) [59]

> Sergey Masloff (05.08.2010 11:47:58) [58]

Поэтому надо резать продольно, так она крупнее и уже можно делать
американский сендвич

> [59] Anatoly Podgoretsky © (05.08.10 11:53)
> Поэтому надо резать продольно

Куски разного размера выйдут, надо тогда продольно с секторами круга в основании.

> Inovet (05.08.2010 12:10:00) [60]

Кусок нужен только один, из центра. Остальные куски едется отдельно и не
колышет, что они разного размера. Или ты про трехслойный бутерброд? Так это
даже и хорошо, бутерброд должен быть округлым, чтобы легче лез в организм.

← →
Дмитрий Белькевич (2010-08-05 14:55) [64]

Какие философские темы пошли...

Сендвич это неправильный бутерброд, сказал кот Матроскин.

> [66] Kerk © (05.08.10 15:07)
> Она и сейчас есть.

У нас чёт не вижу. А вот интересно цель такой формы как раз в бутерброде геометрически более совершенном чем с круглой.

Он сказал, цитирую "неправильной стороной, ты дядя Федор бутерброд ешь, а сендвич какой стороной не ешь все неправильный.

> Уверен, в 99.99 случаях из 100 типовой человек кладет колбасные
> куски как поподет в кучку и правильно делает, так как точно
> знает, что все равно очень скоро они перемешаются с гарниром
> и пр. )

Сразу видно мужик пишет :)

Kerk © (03.08.10 23:55) [18]

Резать колбасу перпендикулярно более гигиенично, т.к. площадь соприкосновения с воздухом и прочими нехорошестями - меньше.

Не уверен... Кстати шикарная задача :) Кусков то меньше, которые большей площади. Если взять толщину ломтика за постоянную, надо разработать формулу площади сумарной поверхности колбасы, в зависимости от угла касания. :)

> Anatoly Podgoretsky © (05.08.10 16:06) [70]

" - Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху
держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится."

> Inovet © (05.08.10 17:17) [73]

:)) Это частный случай! См. условия: "взять толщину ломтика за постоянную". Если постоянная меньше длинны колбасы, придется резать! :)

Время надо минимизировать, время

> Dennis I. Komarov (05.08.2010 16:56:12) [72]

А ты знаешь, что такое сендвич, где у него та сторона, у которой колбаса
сверху?

← →
Smile (2010-08-05 20:43) [77]

Почему в магазине колбасу режут не перпендикулярно, а под
углом?

Вопрос, в принципе, понятен и достоин обсуждения.
Если исключить подстроку "в магазине", то я колбасу не режу, я ее просто ем
:)

> Иксик © (05.08.10 18:51) [74]

А вот если бы колбасу нарезал Банах, то он бы ее разрезал так, а потом бы сложил эдак и получил бы в 2 раза больше и т.д. Но заговор колбасопроизводителей тормозит и даже скрывает данную технологию.

> то я колбасу не режу, я ее просто ем

я корову не ежу, я ее просто ем. (с)

эстеты

← →
ocean (2010-08-06 16:48) [80]

> А вот если бы колбасу нарезал Банах
Мебиусом ее, но непонятно откуда есть.

> ocean (06.08.2010 16:48:20) [80]

Ешь с правильной стороны.

← →
имя (2010-08-06 17:13) [82]

Удалено модератором

Эко как вас...
Температура сказывается?

> boriskb (06.08.2010 17:13:23) [83]

Не, просто кушать хочется.

Мне когда-то бабушка рассказывала.
Косо режут копченую колбасу. Косой срез нужен для того, чтобы увидеть как можно на бОльшей части палки ее состав (например, кол-во и размеры частей сала). Колбасы также бывают неравномерно прокопчены или кроме мяса и сала содержат всякие постоянные предметы, лучше просматриваемые именно на косом срезе.

Вареные колбасы режутся прямо, т.к. они содержат одну и ту же начинку по всей длине, а "брак" виден и без среза в виде вздутий, оплывостей, иного цвета и т.д.

Речь идет, конечно, о "магазинной" резке. При резке "на стол" режут косо или прямо в зависимости от "эстетических" или иных соображений :)

Про колбасу Найти похожие ветки