Уголок гурмана

← →
pasha_golub © (2007-03-23 13:46) [0]

Завтра суббота, а следовательно большая часть человечества окажется на рынках.

Меня на восточную кухню потянуло, в частности на армянскую. Кушал как-то суп, а рецепт забыл. В глиняном горшке из духовки. Внутри мясо небольшими кусками, баклажаны, овощи всяки разные. Травки, куда ж без них. Вообщем, как называется и как готовить?

Если у кого есть другие рецепты с радостью приму. Хочется праздника для пуза.

← →
homm © (2007-03-23 13:47) [1]

> Меня на восточную кухню потянуло, в частности на армянскую.
> Кушал как-то суп, а рецепт забыл. В глиняном горшке из духовки.
> Внутри мясо небольшими кусками, баклажаны, овощи всяки разные.
> Травки, куда ж без них.

Ну е мое, ну обязательно так людей мучать то? :)

← →
Ega23 © (2007-03-23 13:49) [2]

> Если у кого есть другие рецепты с радостью приму.

Жена в горжочке жаркое отлично делает. Свинина, картоха, травки, перчик.

← →
Ega23 © (2007-03-23 13:49) [3]

Лук забыл.

← →
pasha_golub © (2007-03-23 13:49) [4]

> Ega23 © (23.03.07 13:49) [2]
>
>
Банально. Хотя и вкусно. :0)

← →
Ega23 © (2007-03-23 13:51) [5]

> Банально. Хотя и вкусно. :0)

Извращений хочешь?
Я бы попробовал с бананами в горшочке поэксперементировать. Правда не получится, т.к. все выходные - на работе... :(

← →
Думкин © (2007-03-23 13:52) [6]

> pasha_golub © (23.03.07 13:49) [4]

Сходи к Дипу на форум - там кукушонок рецептами швырялась несколько месяцев. Или жди Ромкина. Он мясо в кляре тебе расскажет, хотя это ему и надоело. :)

← →
Rouse_ © (2007-03-23 14:02) [7]

Я вот тут все рецепты беру... http://kulinaria.nnm.ru/
Часто после работы вечером с женой эксперементируем, благо док почти эжедневно обновляется :)

← →
Rouse_ © (2007-03-23 14:03) [8]

ЗЫ: на голодный желудок по ссылке ходить строго не рекомендуется :)

← →
Думкин © (2007-03-23 14:04) [9]

> Rouse_ © (23.03.07 14:03) [8]

А на полный не интересно.

Нет в жизни гармонии. :(

← →
data © (2007-03-23 15:28) [10]

> pasha_golub © (23.03.07 13:46)

мясо в хлебе попробуй
берешь буханку хлеба, срезаешь верх и выковыриваешь или вырезаешь мякиш, получается нечто вроде коробки с крышкой. Туда закладываешь куски отбитого и посоленого мяса (по размеру не крупные, 2-3- на порцию), сырой лук кольцами + пряности по вкусу, немножко слив. масла. Закрываешь верхушкой и герметизируешь размягченным в воде мякишем. В духовку на полтора часа. Потом вскрыть и есть мясо. Если не сильно пригорит, то и буханку можно есть)).

← →
Prohodil Mimo © (2007-03-23 15:44) [11]

data © (23.03.07 15:28) [10]
немножко слив. масла

первая мысль была: а сливы зачем? :о)

← →
data © (2007-03-23 15:47) [12]

Prohodil Mimo © (23.03.07 15:44) [11]

подумалось - а мож действительно туда еще и слив положить :) хуже не будет)

← →
boriskb © (2007-03-23 15:49) [13]

> [7] Rouse_ © (23.03.07 14:02)
> Я вот тут все рецепты беру... http://kulinaria.nnm.ru/

Спасибо за ссылку.
Скачал у них кулинарную книгу с ихними рецептами.
Увидел много завлекательного
:))

← →
pasha_golub © (2007-03-23 15:49) [14]

> data © (23.03.07 15:28) [10]

Хорошо звучит однако. Надо поэксперементировать. Мясо тушенное получается?

← →
pasha_golub © (2007-03-23 15:50) [15]

> Rouse_ © (23.03.07 14:02) [7]
>
> Я вот тут все рецепты беру... http://kulinaria.nnm.ru/

Ай, спасибо, Розыч. Вот это дело!

← →
pasha_golub © (2007-03-23 15:51) [16]

> boriskb © (23.03.07 15:49) [13]
>
>

> Скачал у них кулинарную книгу с ихними рецептами.

А где она там? Не вижу в упор.

← →
data © (2007-03-23 15:53) [17]

> Мясо тушенное получается?

да - должно получится как бы в собственном соку + луковый сок и хлебный такой дух.
Еще можно потом отрывать кусочки от внутренней стороны буханки - они оч вкусные, пропитанные бульоном мясным))

← →
data © (2007-03-23 15:54) [18]

> boriskb © (23.03.07 15:49) [13]
> Скачал у них кулинарную книгу с ихними рецептами.

приятно видеть мужчин, интересующихся кулинарией )

← →
Gero © (2007-03-23 15:54) [19]

> [10] data © (23.03.07 15:28)
> мясо в хлебе попробуй

Класс, попробую обязательно! )

← →
pasha_golub © (2007-03-23 16:04) [20]

> data © (23.03.07 15:53) [17]
>
>

> Еще можно потом отрывать кусочки от внутренней стороны буханки

Вот как раз этого я стараюсь не кушать. Ибо огромен я и тяжел. :))

← →
pasha_golub © (2007-03-23 16:05) [21]

> Закрываешь верхушкой и герметизируешь размягченным в воде
> мякишем.

Вот по этому предложению вопрос. Это нужно сам шов замазать? Или вообще сверху добротно привалить? :)

← →
boriskb © (2007-03-23 16:07) [22]

> приятно видеть мужчин, интересующихся кулинарией )

???
Удивила.
Это женщин таких мало, по вполне понятным причинам.

> А где она там? Не вижу в упор.

Листал страницы.
Где-то в районе 10-ой есть ссылка на книгу в виде chm с рецептами, имеющимися на тот момент.
Зарегистрировался, скачал.

← →
pasha_golub © (2007-03-23 16:13) [23]

> boriskb © (23.03.07 16:07) [22]

>
> Это женщин таких мало, по вполне понятным причинам.
>

Точно :)

> Где-то в районе 10-ой есть ссылка на книгу в виде chm с
> рецептами, имеющимися на тот момент.

Спасибо, будем искать.

← →
data © (2007-03-23 16:14) [24]

> pasha_golub © (23.03.07 16:05) [21]

> Вот по этому предложению вопрос. Это нужно сам шов замазать?
> Или вообще сверху добротно привалить? :)

не, замазывать только шов)) ну так, немного примазать, не в космос же лететь)))

еще уточнение - в рецепте имеется в виду обычный черный хлеб (кирпич), с белым и серым я не пробовала.

← →
pasha_golub © (2007-03-23 16:15) [25]

> data © (23.03.07 16:14) [24]
>
>

> еще уточнение - в рецепте имеется в виду обычный черный
> хлеб (кирпич), с белым и серым я не пробовала.
>

А я подумал про белый, но делать решил с черным. Ибо люблю ржаной. :)

← →
data © (2007-03-23 16:17) [26]

> А я подумал про белый, но делать решил с черным. Ибо люблю
> ржаной. :)

я вообще только черный и ем)
просто когда писала про буханку, подразумевала черный, поскольку в нашей округе белых буханок почти не бывает, только батоны и булки.

← →
pasha_golub © (2007-03-23 16:38) [27]

> boriskb © (23.03.07 16:07) [22]
>
>

> Где-то в районе 10-ой есть ссылка на книгу в виде chm с
> рецептами,

Борис, ты наверное устарелую версию выкачал. Я нашел обновленную версию дока от 12.03.07: http://rapidshare.com/files/20748196/Kulinaria120307.rar

← →
Prohodil Mimo © (2007-03-23 16:39) [28]

data © (23.03.07 16:17) [26]
просто когда писала про буханку, подразумевала черный

ну вот, а я чуть в батоне белом не зажарил :о)

надо как-нибудь попробовать, только, вместо хлеба, в тесто заверну

← →
data © (2007-03-23 16:40) [29]

> надо как-нибудь попробовать, только, вместо хлеба, в тесто
> заверну

прочитала и вспомнился еще рецепт - рыба в глине) Но это на природе и на костре)

← →
Ega23 © (2007-03-23 16:44) [30]

> - рыба в глине)

Птички в глине очень даже ничаво получаются.

← →
pasha_golub © (2007-03-23 16:46) [31]

> Prohodil Mimo © (23.03.07 16:39) [28]

> вместо хлеба, в тесто заверну

Где-то видел такой рецепт. По-моему даже по ТВ. Думаю на выходе получим нечто схожее, просто с хлебом ИМХО проще.

Тесто у меня слоенное есть, кстати. Какие идеи по небанальному использованию? :)

← →
data © (2007-03-23 16:46) [32]

> Ega23 © (23.03.07 16:44) [30

а рецепт напишешь?

← →
data © (2007-03-23 16:50) [33]

> тесто у меня слоенное есть, кстати. Какие идеи по небанальному
> использованию? :)

сделай фрукты в тесте)
тесто тонко раскатать и нарезать квадратиками, на каждый квадратик положить вымытый и очищеный от семян и пр. фрукт и посыпать сахаром, корицей, можно медом. Потом завернуть в тесто и выпекать. Я так делаю яблоки (заворачиваю половинки яблок), персики и сливы. Нам нравится.

← →
boriskb © (2007-03-23 16:58) [34]

> Борис, ты наверное устарелую версию выкачал.

Да, у меня версия от 25/02 была.
Спасибо

← →
Ega23 © (2007-03-23 17:05) [35]

> а рецепт напишешь?

Обмазываешь птичку глиной, закапываешь в землю, сверху костёр разводишь.
У нас во взводе казах один так курицу готовил. Всех тонкостей, за давностью лет - не помню.
Но получилось крайне вкусно.

← →
data © (2007-03-23 17:08) [36]

Ега
а птицу уже ощипанную и потрошеную?)
а то рыбу мы в глине прям с чешуей готовили, только внутренности вынимали. Обмазываешь глиной и в золу - печь как картошку. Потом ее открывашь - вся чешуя на глине остается, а рыба вкусная очень)

← →
Bless © (2007-03-23 17:11) [37]

> Обмазываешь глиной и в золу - печь как картошку.

А толсто мазать надо?

← →
data © (2007-03-23 17:15) [38]

> А толсто мазать надо?

ну гдето слой 1-2см
еще забыла написать - лучше не солить, соль от глины переходит, в крайнем случае можно потом досолить

← →
Rouse_ © (2007-03-23 17:19) [39]

> Обмазываешь птичку глиной, закапываешь в землю, сверху костёр
> разводишь.

Гы, а мы так ёжиков делали :)))

← →
Ega23 © (2007-03-23 17:20) [40]

> а птицу уже ощипанную и потрошеную?)

Нет, на перья мазал. Они тоже в клине остались.
А вот потроха... Не помню, чес-слово. Наверное, можно вынуть...

> Гы, а мы так ёжиков делали :)))

Они вонючие.

у меня в хлебе как-то лучше получается. В тесте мне меньше нравится.

Публикую ссылку, может пригодится кому на выходные (да и вообЧе :) )
http://kulinaria.nnm.ru/

> Ega23 © (23.03.07 17:21) [41]
> Они вонючие.

Сам ты вонючий :)

> Skier © (23.03.07 17:45) [44]
> Публикую ссылку, может пригодится кому на выходные (да и
> вообЧе :) )
> http://kulinaria.nnm.ru/

Я ее уже вверху дал :)

> Rouse_ © (23.03.07 17:48) [45]
>
> > Ega23 © (23.03.07 17:21) [41]
> > Они вонючие.
>
> Сам ты вонючий :)

Вонючие. Я верю Мересьеву. А он говорил о вонючем ежике - когда ел его в лесу. %)

Попробовал рецепт от Наташи aka data. Очень интересно вышло. Все съели. Спасибо.

Только вот хлеб у меня не сгорел. А внутри был полностью изжижен, или как бы это сказать. То есть влага из мяса и лука внутреннюю поверхность хлеба сделала абсолютно вязкой и неприглядной. Это так и должно было быть? :)

> pasha_golub © (25.03.07 09:48) [49]

Так и получается. Хотя можно было мясо в панировочных сухарях вывалять - тогда бы не так было.

птичку (рыбку) проще в фольгу завернуть. эффект тот же, готовится быстрее. только, конечно, сначала почистить.
вот ежиком, конечно, в фольгу не выйдет :)

> pasha_golub © (25.03.07 09:48) [49]
>
> Попробовал рецепт от Наташи aka data. Очень интересно вышло.
> Все съели. Спасибо.
>
> Только вот хлеб у меня не сгорел. А внутри был полностью
> изжижен, или как бы это сказать. То есть влага из мяса и
> лука внутреннюю поверхность хлеба сделала абсолютно вязкой
> и неприглядной. Это так и должно было быть? :)

не за что)
наверное надо было подольше держать все это хозяйство в духовке (имхо)

> data © (26.03.07 10:27) [53]

> наверное надо было подольше держать все это хозяйство в
> духовке (имхо)

Да уж держали, держали... :) У меня было два хлеба. :) Ибо позвал пробовать друзей. Так вот второй вытянули только когда нависла угроза выпивания всей водки, и было это действительно поздно. :)

а друзьям то понравилось?)))) (всмысле мясо, про водку и так понятно)))

> data © (26.03.07 14:39) [55]
>
> а друзьям то понравилось?))))

Да и мне понравилось. :) Я просто интересуюсь то ли у меня вышло... :))

Уголок гурмана Найти похожие ветки