Заточка ножей.

← →
Vovchik_A © (2005-08-10 17:04) [40]

2Sergey13 © (10.08.05 17:00) [37]

Я уже маркировки плохо помню. Гвозди можно рубить ?

← →
oldman © (2005-08-10 17:05) [41]

> Я годами удивлялся, как мой тесть умудряется точить ножи
> Секрет, оказывается, очень простой.
> Внимание, вопрос : какой ?

гы....
Он их не точит...
Он их выкидывает...
И покупает новые. Заточенные. :)))

А сам я всегда пользую (стараюсь) ножи бритвенной заточки. Просто разок попробовал заточить хороший нож ручной работы с ножевой заточкой вручную... Кашмар!!!

← →
Sergey13 © (2005-08-10 17:06) [42]

2[40] Vovchik_A © (10.08.05 17:04)
> Гвозди можно рубить ?
Легко. Я же говорю 60HRC.

← →
boriskb © (2005-08-10 17:07) [43]

Vovchik_A © (10.08.05 16:55) [33]
Имхо, самые лучшие ножи из 65Г (рессорная сталь).

Когда я слесарил, у нас были трофейные немецкие насосы. Делали ножи из штоков этих насосов.
Как говорится: "Рельсу можно рубить"

← →
Александр Иванов © (2005-08-10 17:07) [44]

Самые "держащие" заточку ножи видел из полотен ножевки для резки брусковой стали, марку не разглядел, но их не точил годами, а по остроте они обходили свежезаточенные.
К сожалению сталь достаточно хрупкая, но для кухни - как раз.

← →
Sergey13 © (2005-08-10 17:10) [45]

2 [44] Александр Иванов © (10.08.05 17:07)
Инструментальная углеродистая сталь от У8 до У13, если мне память не изменяет. То-же самое, что для напильников.

← →
oldman © (2005-08-10 17:14) [46]

> Sergey13 © (10.08.05 17:06) [42]
> 2[40] Vovchik_A © (10.08.05 17:04)
> > Гвозди можно рубить ?
> Легко. Я же говорю 60HRC.

Расскажу байку. Из жизни. Сам присутствовал.
Попал мужик в капкан. Вынул нож, приставил к пружине капкана и хрястнул сверху топором.
Пружина пополам, мужик свободен.
Правда тот нож ему шаман-чукча подарил.
Когда он рассказывает эту байку, а нож при нем и ему не верят, он просит на спор дать какое нибудь хорошее лезвие. Обычно дают самодельную финку. Кладет на стол и своим ножом простым ударом руки перерубает на фиг!
САМ ВИДЕЛ!!!
Какие там гвозди, банку тушенки - вжик, и пополам...

← →
oldman © (2005-08-10 17:18) [47]

> Vovchik_A © (10.08.05 16:55) [33]
> Имхо, самые лучшие ножи из 65Г (рессорная сталь). У меня
> таких 2. Один у них минус - ржавеют, если не протирать.

Еще один минус рессорной стали - попробуй ножом плашмя хрястнуть по столя. При хорошем ударе лезвие ломается пополам. Или ваще на мелкие осколки... Рессорная сталь крепкая, НО хрупкая...

← →
ISP © (2005-08-10 17:19) [48]

Технология заточки ножей:
http://talks.guns.ru/forummessage/5/663.html
(Но много картинок не маленьких)

← →
Sergey13 © (2005-08-10 17:19) [49]

2[46] oldman © (10.08.05 17:14)
>Кладет на стол и своим ножом простым ударом руки перерубает на фиг!
Скорее всего он ее сломал, а не перерубил. Или та финка была ну очень самодельная.

>Какие там гвозди, банку тушенки - вжик, и пополам...
Тут важна скорость удара и острота заточки, а не твердость ножа. ИМХО.

← →
wnew_ (2005-08-10 17:21) [50]

> msguns © (10.08.05 15:43) [9]

> Ну, ответ простой. Кто обычно становится Программистами
> ? Правильно, люди незаурядного ума, любознательные и настырные.

Незаурядного ума, любознательные, настырные, ... и ещё много - много лестных слов про себя любимого. Не умереть бы от скромности.

> Настоящий Программист может и огонь в ливень развести, и
> из ничего сварганить кушанье. Сделать шкаф или починить
> сантехнику почище жековских "мастеров".

Здесь "настоящий программист" нужно заменить на "нормальный мужчина". "Из ничего" можно заменить на "из топора".
:))

← →
Jeer © (2005-08-10 17:21) [51]

Пользовались мед. сталью:
- нашей 65Х13
- немецкой от STILEE (примерный аналог 65Х13) - делали спектр.анализ - чуть не вся таблица Менделеева:))

← →
oldman © (2005-08-10 17:21) [52]

А кто в Нижний приехать может, на Ярмарке иногда проходит выставка - "Город Мастеров"...
там продают лезвия (рукоятку самому делать придется) из сварного булата.
Блин... Ка-а-а-а-ки-и-и-е лезвия...

← →
wnew_ (2005-08-10 17:24) [53]

> msguns © (10.08.05 16:03) [20]

> Речь идет об обыкновенных кухонных ножах, которые чаще всего
> просто давно не точились нормально.

Это значит с соседом не повезло:)

← →
wnew_ (2005-08-10 17:30) [54]

> Jeer © (10.08.05 16:56) [34]
> Поработал, в бытность, около двух лет на заводе (наладчиком
> и программистом станков ЧПУ).
> За это время удалось вникнуть и освоить с нуля процесс изготовления
> ножей из разного материала и для разных нужд.

Я сейчас работаю по этой специальности, но тупость ножей связываю с плохим соседом:)

← →
Jeer © (2005-08-10 17:34) [55]

Или отсутсвием мужика в доме.:)

← →
wnew_ (2005-08-10 17:40) [56]

> Jeer © (10.08.05 17:34) [55]
> Или отсутсвием мужика в доме.:)

Ну нет, так не принято:) Соседке ножи заточить - пожалуйста:)

← →
msguns © (2005-08-10 17:50) [57]

>wnew_ (10.08.05 17:24) [53]
>Это значит с соседом не повезло:)

Нет, конечно ;)
Просто с этими ножами была у меня одна романтическая история.

Как-то недавно попал я на НГ в малознакомую компанию (друг затащил). Ну, как положено, давай готовить еду к новогоднему столу. Всех девушек поставили, как водится, чистить овощи, фрукты и т.д. А ножи - полный отстой. Единственный острый скромно забрал хозяин квартиры для разделки мяса. Женщины давай ругаться на ножи, точнее их тупость. Завязалась шутливая перепалка с парнями-мужиками по поводу того, кто должен точить ножи. Я подошел с перекура, когда уже шутки стали заканчиваться и начались легкие психи. В общем я по очереди минут за 5 переточил все ножи (штук 6-7 было). Женщины прям растаяли.. А потом было самое интересное. Одна из них, имхо самая симпатичная, во время уже празднования, стала меня раз за разом приглашать на танцы назло своему "другу" и в итоге села рядом за столом. В конце концов тот напился, разругался с нею и свалил восвояси. А я с той девушкой гулял в компании до утра, ездили на городскую елку, катались на машинках и т.д. В общем было очень весело и даже романтично.
А той девушке не было и 20-ти. Вот так-то, пацаны ;))

ЗЫ. Пока не видно правильного ответа. Даже намека ;))

← →
Vovchik_A © (2005-08-10 17:55) [58]

2msguns © (10.08.05 17:50) [57]

>А я с той девушкой гулял в компании до утра, ездили на городскую елку, катались на машинках и т.д. В общем было очень весело и даже романтично.

Экий Мефистофель :). Я бы даже не попоялся этого слова - плеэйбой :)

← →
Reindeer Moss Eater © (2005-08-10 17:55) [59]

А мой способ чем не подошел?
Я пробовал бриться заточенными ножами.
Получалось.

← →
oldman © (2005-08-10 17:57) [60]

> Reindeer Moss Eater © (10.08.05 17:55) [59]
> А мой способ чем не подошел?
> Я пробовал бриться заточенными ножами.

Я пробовал бритвой.
Удобнее...
:)))))))))))))))))))))

← →
Jeer © (2005-08-10 17:58) [61]

msguns © (10.08.05 17:50) [57]

Даю намек.
Один из верных способов - плюнуть на точило:))
Т.е. точить в мокром виде.

← →
wnew_ (2005-08-10 17:58) [62]

> msguns © (10.08.05 17:50) [57]
> ЗЫ. Пока не видно правильного ответа. Даже намека ;))

Ну, заитриговал:)

Осмелюсь предположить: режущую кромку ножа нужно подержать в уксусной, яблочной эссенции или лимонной кислоте. Ну, в общем в любой доступной на кухне кислоте.

← →
Reindeer Moss Eater © (2005-08-10 18:00) [63]

oldman ©

Спрашивалось про способ которым тесть затачивал ножи до бритвенной остроты.
Я точил ножи до такой остроты.

← →
Jeer © (2005-08-10 18:00) [64]

Jeer © (10.08.05 17:58) [61]

В связи с этим постом есть хорошо известная (некоторым) байка, как на Урале в войну уволили одного гальванщика, после чего перестала никелироваться вся продукция.
Если интересно - расскажу.

← →
oldman © (2005-08-10 18:01) [65]

Какие там интриги?
Ну, видел я мужика, который на обычном точиле точил топор так, что он брить мог. (ей богу, видел!)
Причем, никаких ухищрений, просто опыт...
Он может. Я нет. Чего угадывать?

← →
Reindeer Moss Eater © (2005-08-10 18:06) [66]

В общем если дело не в любовниках, затачивающих ножи как в том анекдоте, то дело в бахроме на кромке лезвия.

Больше секретов ручной заточки нет.

← →
Jeer © (2005-08-10 18:08) [67]

Reindeer Moss Eater © (10.08.05 18:06) [66]

Есть - мокрый способ заточки.
Иначе (впрочем тут многое зависит от марки стали и технологии заточки) возникает перекаливание кромки, даже при ручной заточке.

← →
oldman © (2005-08-10 18:09) [68]

> Reindeer Moss Eater © (10.08.05 18:00) [63]
> Я точил ножи до такой остроты.

У меня ножи на кухне ножевой заточки, а не бритвенной...

Поздравляю.
Только при чем здесь кухня и чьи-то ножи на ней, если спрашивается про способ заточки ножей?

> Reindeer Moss Eater © (10.08.05 18:20) [69]
> Только при чем здесь кухня и чьи-то ножи на ней, если спрашивается
> про способ заточки ножей?

Есть бритвенная заточка, есть ножевая...
Последняя сложней!

В семье всегда есть проблема: или нож тупой или жена умная.

А мне не повезло. Инложи бритва. И жена ... умная.

а точат просто. Кто на сенокосе был - знают.

>Jeer © (10.08.05 18:08) [67]

Мои поздравления.

Нож "доводится" до остроты достаточно быстро, если круговыми движениями нежно повозить его по бруску под струей холодной воды из-под крана.

Отец делал ножи из быстрорежущей стали, по-моему из пилорамных пил. Режут все, точить не надо. Я в детстве чего только ими не резал. Да, сталь хрупкая, но для хозяйства достаточно.

> А той девушке не было и 20-ти. Вот так-то, пацаны ;))
- старовата. Моей жене нет и 19.

Нож "доводится" до остроты достаточно быстро, если круговыми движениями нежно повозить его по бруску под струей холодной воды из-под крана.

Фик то правда.
Можно водить до посинения и нож не будет доведен.
Хоть нежно, хоть с водой.

Нужно следить за бахромой на кромке.
После грубой обдирки бахрома остается на одной стороне лезвия.
При доводке лезвие переворачивается и водится по бруску без нажима пока заусенцы не перейдут на противоположную сторону лезвия. Далее лезвие снова переворачивается и процесс повторяется снова и снова.
Пока бахрома не исчезнет совсем.
Это и есть момент когда доводка закончена полностью.

← →
wnew_ (2005-08-11 11:11) [78]

> При доводке лезвие переворачивается и водится по бруску
> без нажима пока заусенцы не перейдут на противоположную
> сторону лезвия. Далее лезвие снова переворачивается и процесс
> повторяется снова и снова.
> Пока бахрома не исчезнет совсем.

Пока в руках останется одна рукоятка от ножа:)

Если останется одна рукоятка, значит лезвие было сделано из незакаленной стали

Заточка ножей. Найти похожие ветки