А порекомендуйте хорошее крымское вино

← →
Kerk © (2015-12-27 03:22) [0]

Я знаю тут есть специалисты во всех отраслях народного хозяйства.

А порекомендуйте хорошее крымское вино. Не из виноматериалов чтоб. Я уже в двух алкогольных магазинах спрашивал, ничего не смогли предложить.

← →
Rouse_ © (2015-12-27 10:16) [1]

Белое, красное, год рождения, сухое?
Ты чего, резко забыл как вопросы задавать правильно? :)

← →
Dimka Maslov © (2015-12-27 11:35) [2]

Я вообще в последнее время пью только сидр. Тем более, что он, наконец-то, появился у нас в продаже. Про крымский не слышал, хотя и считается, что в Крыму есть (были?) яблоки.

← →
Kerk © (2015-12-27 12:21) [3]

> Rouse_ © (27.12.15 10:16) [1]

Какое-нибудь. Пока что никакого нет.

← →
pavelnk © (2015-12-27 14:41) [4]

> Kerk © (27.12.15 12:21) [3]
> Какое-нибудь. Пока что никакого нет.
Я раньше Крымский "Кагор" Массандра потреблял, но оно десертное, им мороженое хорошо поливать.

← →
KSergey © (2015-12-27 14:53) [5]

> Kerk © (27.12.15 03:22)
> Не из виноматериалов чтоб.

Это вот как? или мне сразу мимо проходить? )

← →
MsGuns © (2015-12-27 15:10) [6]

Прежде из крымских вин мне нравились только десертные марочные, многие называния позабывал, но вот одно запомнил: Белый Мускат Красного Камня. Исключительное вино, но купить его было трудновато, да и стоило оно очень дорого (больше 5 руб). Был еще Кокур, но он терпковат мне казался. Еще Портвейн белый Массандра марочный. Ну и знаменитые "Черный доктор" и "Улыбка" - вина вообще запредельно редкие в магазинах :)
Из сухих вин нам всем очень нравилось полусухое "Старый замок" (Румыния вроде), красное "Бычья кровь", "Алиготе" марочное, но это вроде не Крым :)
Грузинские сухие на любителя, мне не очень честно говоря, но под острый шашлык в самый раз.
Еще пробовал исключительного качества белые портвейны "Каравелла" и "Порто", но это уже понятно откуда :)
Ну и конечно "Токай" (Венгрия) - "напиток богов".

Но в нынешнее время нарваться на подделку легче легкого.

← →
MsGuns © (2015-12-27 15:13) [7]

Вот еще вспомнил из "легких" - "Семильён" и "Кипрский мускат". Первый белый полусладкий, второй вроде розовый слегка крепленый.

← →
Kerk © (2015-12-27 15:13) [8]

> KSergey © (27.12.15 14:53) [5]
>
> > Kerk © (27.12.15 03:22)
> > Не из виноматериалов чтоб.
>
> Это вот как?

Из винограда?

Из виноматериалов вино делают те, у кого нет собственных виноградников. И остается конечно шанс, что это будет качественное вино, но чаще всего под названием "виноматериалы" виноградники продают заводам отходы собственного производства.

← →
MsGuns © (2015-12-27 15:24) [9]

>Kerk © (27.12.15 15:13) [8]

Рома, а кто делает собственно "виноматериалы" ? Владельцы собственных садов и пастбищ ?

← →
Rouse_ © (2015-12-27 15:27) [10]

Мускат Тавридия - для компании
Сапивари Агора - для жены
Порто Алушта - для себя

← →
Kerk © (2015-12-27 15:31) [11]

> MsGuns © (27.12.15 15:24) [9]
>
> >Kerk © (27.12.15 15:13) [8]
>
> Рома, а кто делает собственно "виноматериалы" ? Владельцы
> собственных садов и пастбищ ?

Виноградники продают то, что не пошло в собственное производство. Поэтому о качестве виноматериалов уверенно говорить невозможно. Это может быть как качественное почти готовое вино, так и разбодяженная неудавшаяся часть урожая.

Часто на бутылке даже сорт винограда не указан, из которого виноматериалы сделаны. Что как бы позволяет судить о качестве.

← →
hotwine © (2015-12-27 18:32) [12]

Удалено модератором

← →
MsGuns © (2015-12-27 18:47) [13]

Есть мнение, что крымского хорошего вина ныне не существует.
Все марочные сорта винограда попали "под плуг" во время антиалкогольной кампании. Это раз.
При полном отсутствии господдержки выращивание марочных сортов винограда и изготовление качественных вин, требующее значительных и ПОСТОЯННЫХ затрат, попросту стало невозможным.
Это два.

← →
Германн © (2015-12-27 23:59) [14]

Мадера Массандровская мне всегда нравилась раньше. Хоть и не понимаю как в Крыму можно сделать Мадеру :)

← →
Inovet © (2015-12-28 08:03) [15]

> [6] MsGuns © (27.12.15 15:10)
> Ну и конечно "Токай" (Венгрия) - "напиток богов".

Рядом с общагами был (есть?) магазин Балатон, в нём иногода появлялся Токай, а ещё там был огненный напиток Рубин. Но это всё было дорогое, однако.

Лучшие вина производит, наверное, Массандра. Самое известное - Белый мускат красного камня. Цена может доходить в зависимости от года до 100 долл. Но сомневаюсь, что его можно купить тут.
Ну еще Новый свет производит шампанское хорошее. Но в Москве продается какой то киндербальзам под их маркой.

> MsGuns © (27.12.15 15:24) [9]
>
> >Kerk © (27.12.15 15:13) [8]
>
> Рома, а кто делает собственно "виноматериалы" ? Владельцы
> собственных садов и пастбищ ?

Под "виноматериалы" он имеет ввиду наверное то что осталось от винограда после первого отжима (его используют и после второго отжима -на третий - в дешевых винах).
А могут быть и порошки какие то в стиле "просто добавь воды". :)

> А могут быть и порошки какие то в стиле "просто добавь воды".
> :)

это сказки, никто такого порошка не видел, зато все знают что он есть.

Виноматериал - это как правило не полностью готовое вино, полуфабрикат вина, который еще не выдерживали и не смешивали с другими компонентами.

НГ встречал с крымским шампанским, завезли по новый год, голова после него не болит - уже хорошо :)

Как же происходит процесс превращения виноматериала в вино? А очень просто: изначально предприятие-производитель прессует виноград и делает из получившегося сусла сухое вино, которое и продает другому предприятию нефасованным.
Чаще всего транспортировка такого вина, которое как вы уже знаете, называется «сухим виноматериалом», происходит во «флекситанках» - пластиковых цистернах-вкладышах в обычный типовой контейнер. Флекситанк удобен тем, что налитый полностью он не содержит воздуха, что не дает вину окисляться и вино выдерживает достаточно долговременные путешествия по морю.
Использование контейнера-рефрижератора при этом позволяет избежать вредного влияния перепадов температур. По прибытии в порт назначения контейнер с вином может быть направлен заказчику в неизменном виде или перекачан в автомобильную цистерну и отправлен на завод-потребитель уже в таком виде.

100% виноматериала - это именно сухой виноматериал. Потому что при транспортировке вина с остаточным сахаром в нем, как ни стабилизируй и не консервируй, почти наверняка начнется брожение и флекситанк просто разорвет.

Казалось бы все прилично. Так почему же винные специалисты говорят о вине наливом (балковом вине, виноматериале) с некоторым пренебрежением? Излишний снобизм? Скорее нет. Дело в том, что зачастую самый дешевый балк, который предлагают винодельни всего мира это то, что они сами не сочли возможным использовать для производства вина под своим именем – это несортовое вино с самых плохих участков, с делянок с огромной урожайностью в 150 и более центнеров с гектара, с высоким коэффициентом отпрессовывания сока, которому в процессе производства время уделялось «по остаточному принципу».

В погоне за самой низкой ценой наши «вторичные» виноделы часто приобретают на иностранных винодельнях сусло «второго отжима», грубую прессовую фракцию сока, которую практически никогда не используют для производства высококачественных вин.

Но и это еще не все. Для того чтобы уложиться в такие достаточно жесткие рамки от 1-2 евро «на полке» с учетом всех расходов и «накруток» иногда приходится идти на совсем отчаянный шаг – приобретать так называемый чановый осадок. Фактически – это дрожжевая гуща, которая остается в чане, после того, как сверху слито все качественное вино.
Этот осадок проходит дополнительные стадии очистки, оклейки, жесткой фильтрации, и в нем, по большому счету, не остается ни вкуса ни ароматики, которые потом приходится «восстанавливать» посредством добавления ароматизаторов.
Фактически это уже не вино, а «натурального происхождения спиртосодержащая жидкость». Покупаются такие материалы в расчете на то, что после добавления концентрированного сусла или свекловичного сахара (для получения «полусладкости») и зернового спирта-ректификата (для получения «креплености») все эти дефекты сырья будут «замазаны» и потребитель ничего не поймет. Тем более, что он в массе своей и так ничего в вине не понимает, да и не имеет возможности отличить.

И как это ни печально, у конечного потребителя нет ни малейшей возможности узнать без дегустации, что же на самом деле скрывается за словом "виноматериал" - качественное сухое вино, купленное одним заводом у соседа в 5 километрах, или "пролеченные" отходы производства, привезенные из-за полмира.

http://daily-winegraph.livejournal.com/618939.html

"Сухой виноматериал – это ни в коем случае не порошок. Это технический термин, принятый среди виноделов всего мира. Он означает натуральный виноградный сок, в котором сахар полностью перебродил на спирт"

А порекомендуйте хорошее крымское вино Найти похожие ветки