О пользе домашней еды :)

← →
Inovet © (2013-12-30 00:51) [120]

> [118] Германн © (30.12.13 00:29)
> подробности опытов Вольты. (Кажется так надо правильно писать
> его фамилию в родительном падеже)

Опыты Цукербергы подтверждают наличие чёрных дыр.

← →
Германн © (2013-12-30 01:37) [121]

> Inovet © (30.12.13 00:51) [120]

Не знаю что там с "Цукер-какеготам", но Вольту приходится склонять как бабу. Пардон, как женсчину.
P.S. Возможно именно для того чтобы хоть как-то исправить эту "неловкость" и дали единице измерения название Вольт. Чтоб хоть её так не склоняли.
:)

← →
Германн © (2013-12-30 01:59) [122]

> Inovet © (29.12.13 13:58) [109]
>
> >как готовить вкуснотющий говяжий стейк?
>
> Недавно видел/слышал/читал некий рецепт не помню по-каковски.
> Мясо «обжаривается» 30 секунд при температуре 50С, потом
> съедается. Или я что-то о не понял, или в рецепте предлагают
> есть сырое мясо?

Скорее всего ты ошибся с температурой. Действительно есть варианты/способы жарки мяса при высокой температуре короткое время. Корочка образуется, кусок в целом прогревается, но внутри оно что называется "с кровью". Сам никогда не пробовал и не видел. Да и в наше время это хуже японских рецептов блюд с ядовитой рыбой.

Хотя в детстве я помню чуть-чуть не дожаренные домашние котлеты с соком включающим в себя не полностью переработанные остатки крови. Это были очень вкусные котлеты. А сейчас жаря шашлык я почти всегда стараюсь чтобы некоторые куски остались чуть-чуть недожаренными и съедаю их сам. Они ей богу вкуснее и мне пофигу что они потенциально опасны. Подозреваю что жена тайком крадёт у меня порой часть этих кусков, но поймать за руку я её ни разу не смог. :)

← →
Inovet © (2013-12-30 02:12) [123]

> [122] Германн © (30.12.13 01:59)

Ну. Если пальцами быстро схавтиться за паяльник или ещё какую горячую железяку, или за антенну, то вот такая корочка получается.

Я вот тоже подумал, что ослышался с температурой, но с другой стороны  сейчас модно всякое такое непонятное есть.

← →
Jeer © (2013-12-30 02:20) [124]

Не.. я любитель 6-ти часовой тепловой обработки мяса при температуре 60..90 градусов Цельсия.

← →
Германн © (2013-12-30 02:34) [125]

> Inovet © (30.12.13 02:12) [123]
>
> > [122] Германн © (30.12.13 01:59)
>
> Ну. Если пальцами быстро схавтиться за паяльник или ещё
> какую горячую железяку, или за антенну, то вот такая корочка
> получается.
>

На моих пальцах кроме волдыря никакой корочки не получается :)

> Я вот тоже подумал, что ослышался с температурой, но с другой
> стороны — сейчас модно всякое такое непонятное есть.

Не до такой степени. На первый раз посмотри при какой температуре сворачивается белок. Это первая температурная отметка.

← →
Jeer © (2013-12-30 02:37) [126]

>при какой температуре сворачивается белок

В первую очередь, мужик должен думать о своем белке.
Вот, тогда-то - все будет в порядке.

← →
Германн © (2013-12-30 02:43) [127]

> Jeer © (30.12.13 02:20) [124]
>
> Не.. я любитель 6-ти часовой тепловой обработки мяса при
> температуре 60..90 градусов Цельсия.

Серёг, ты об чём?
Дай рецепт! Эта ветка как раз.

← →
Jeer © (2013-12-30 02:58) [128]

Пахнет Каспием наша беседа -
Соль морскую, стирая с губ,
Ароматы вдыхаю - инжира,
И хурмы - восхитительный вкус.

Поцелуй, что персика слаще,
Пальцы в пальцы зажав, а еще -
Не видал на брегах Апшерона
Тоньше стана, чем ласковый, твой.

Ленкоранью, как раненой ланью,
Трепеща, вспоминая родство,
Затаюсь в винограднике рядом,
Чтобы в кровь забродило вино.

Мильской степью, коршуном диким,
Пронесусь, срезая ковыль..
Что останется в памяти былью?
Только - не пыль!

Винограда янтарь, что мне на руку лег..
Пена Каспия лижет подошвы..
И, неважно, что путь слегка запорошен -
Солнце - рядом, у наших ног.

(С) Jeer
2013-12-30

← →
virex(mobile) (2013-12-30 16:57) [129]

>Inovet © (29.12.13 13:58) [109]
> >как готовить вкуснотющий говяжий стейк?
>
> Недавно видел/слышал/читал некий рецепт не помню по-каковски...

мясо нынче модно жарить электричеством: цепляешь подсоленый стейк по краям нуль с фазой и 220 вольт на пару минут

← →
[ВладОшин] © (2013-12-30 23:51) [130]

> Я вот тоже подумал, что ослышался с температурой, но с другой
> стороны — сейчас модно всякое такое непонятное есть.

+1
50 - конечно, мало

А если поросенок домашний, молодой и резать мясо тонко, что бы "просвечивало", то я люблю вообще не готовить
т.к. в карты не играем-с :) - Сэндвич наоборот:
Черный хлеб мажем горчицей и оборачиваем тонким ломтем мяса (или тупо с двух сторон кладем, но держать неудобно будет)

← →
Rouse_ © (2013-12-31 22:45) [131]

> Второй рецепт похоже в инете не найти (рулетики с мясом
> черносливом сыром в сливках) и придется делать самому, постараюсь
> до НГ успеть :)

Успел :))

http://rouse-debug.blogspot.ru/2013/12/blog-post_31.html

← →
Rouse_ © (2013-12-31 23:02) [132]

> Inovet © (29.12.13 13:58) [109]
> >как готовить вкуснотющий говяжий стейк?
>
> Недавно видел/слышал/читал некий рецепт не помню по-каковски.
> Мясо «обжаривается» 30 секунд при температуре 50С, потом
> съедается. Или я что-то о не понял, или в рецепте предлагают
> есть сырое мясо?

Угу примерно так, только тут есть пара нюансов, для начала толщина мяса не должна быть более сантиметра, во вторых не 50 градусов, а обжарка производится на очень сильно раздухаренной поверхности.
Получается очень хорошая корочка (милитров так пять - вкусняшка) во вторых внутри все вскипает, поэтому сырое ты есть не будешь, там скажем так некий типа бульон в малом количестве, равномерно распределенный по самому стейку. Грубо, вкусно, сочно и зажаристо (сама суть стейка).

← →
Jeer © (2014-01-01 01:05) [133]

>не должна быть более сантиметра

Это если рука не твердая, а, должна быть 3..5 мм.

← →
Rouse_ © (2014-01-01 01:51) [134]

> Jeer © (01.01.14 01:05) [133]
> Это если рука не твердая, а, должна быть 3..5 мм.

Так и появились чипсы вообще-то...

← →
Германн © (2014-01-01 02:00) [135]

> Jeer © (01.01.14 01:05) [133]
>
> >не должна быть более сантиметра
>
> Это если рука не твердая, а, должна быть 3..5 мм.

Не. Это будет уже не мясо. Прав Розыч это чипсы.
Не прав Розыч в толщине корочки. Она должна быть 2-3 мм максимум. (Лучше бы 1 мм, но имхо это практически не достижимо). Иначе этот стейк жевать замучаешься.
Вот только в домашних условиях приготовить такое мясо не на чем. :(

← →
Германн © (2014-01-01 02:12) [136]

> Rouse_ © (31.12.13 22:45) [131]
>
>
> > Второй рецепт похоже в инете не найти (рулетики с мясом
> > черносливом сыром в сливках) и придется делать самому,
> постараюсь
> > до НГ успеть :)
>
> Успел :))
>
> http://rouse-debug.blogspot.ru/2013/12/blog-post_31.html

Успел. Спасибо. Попробовать можно.

> [131] Rouse_ © (31.12.13 22:45)
> Успел :))
>
> http://rouse-debug.blogspot.ru/2013/12/blog-post_31.html

Эвона как оно мясо в мясе.

В мире есть три удовольствия: есть мясо, ездить на мясе и засовывать мясо в мясо.
© не помню, с востока, фильма о востоке.

> [132] Rouse_ © (31.12.13 23:02)
> во вторых не 50 градусов, а обжарка производится на очень
> сильно раздухаренной поверхности.

Так с сильно разогретой и так понятно всё. Может там про 500 говорилось, на слух похоже на 50.

> на слух похоже на 50

Тогда это что-то иное.
С Новым Годом, Андрей!

> Inovet © (01.01.14 03:08) [140]
>
> > [139] Германн © (01.01.14 02:57)
>
> Спасибо. Всех с Новым годом!
>

Ух ты. Красноярск ещё на посту, в то время как Москва и Калуга уже "отметили". :)

О пользе домашней еды :) Найти похожие ветки