Колбаса

← →
Kerk © (2009-07-26 12:33) [0]

От колбасы пытаюсь отломить кусок, а она гнется как резиновая. Жаль, короткая слишком, чтоб в узел завязать. Из чего ж это г-но делают? :(

← →
Дуб © (2009-07-26 12:37) [1]

Многим достаточно факта, что оно естьв продаже. Принципиальный момент, кстати.

← →
Kerk © (2009-07-26 12:41) [2]

> Дуб © (26.07.09 12:37) [1]

Ага, это и печально

<offtop>
почту проверял? :)
</offtop>

← →
Дуб © (2009-07-26 12:51) [3]

> Kerk © (26.07.09 12:41) [2]

Да, получил оба два.

← →
KilkennyCat © (2009-07-26 12:59) [4]

куска колбасы?

← →
TUser © (2009-07-26 12:59) [5]

Это была не колбаса.

← →
KilkennyCat © (2009-07-26 12:59) [6]

это был кусок мяса. мясо не ломается.

← →
vrem (2009-07-26 13:09) [7]

это наверно колбаса для женщин))

← →
turbouser © (2009-07-26 13:18) [8]

> это был кусок мяса.

> для женщин))

← →
clickmaker © (2009-07-26 14:21) [9]

> Из чего ж это г-но делают? :(

из нефти. Потому что 80% коров умерло от птичьего гриппа, заразившись им от свиней

← →
Inovet © (2009-07-26 14:26) [10]

Свят, свят, изыди!
Колбаса бывает и хоршая, состав надо смотреть, если верить ему, и брать испытанную.
Кто не читал о колбасе в ветке о поэзии. См. несколько интересных постов начиная с [202]
http://delphimaster.net/view/15-1237489213/

← →
Дуп (2009-07-26 15:33) [11]

> состав надо смотреть

и ценник. :)

← →
Anatoly Podgoretsky © (2009-07-26 15:40) [12]

> TUser (26.07.2009 12:59:05) [5]

Конечно не колбаса, если в узел можно завязать.

← →
asails (2009-07-26 15:43) [13]

> Kerk © (26.07.09 12:33)

Ну, не знаю... Я в начале этого месяца был в Москве (в командировке) и лакомился ну очень вкусной колбасой (покупал, правда не я, а теща). Даже, пару батонов с собой домой увез... Ибо в наших палестинах такой классной колбасы не густо, а та, что есть, жутко дорогая.

← →
Дуб © (2009-07-26 15:46) [14]

> если в узел можно завязать.

значит чулок с деньгами.

> а та, что есть, жутко дорогая.

колбаса из мяса, да еще и вкусная и тут не дешевая.

← →
Кто б сомневался © (2009-07-26 17:45) [15]

Собсно очень просто определить хорошую колбасу - она должна стоить не меньше мяса.

← →
Игорь Шевченко © (2009-07-26 17:59) [16]

> она должна стоить не меньше мяса.

не меньше сои

← →
Petr V. Abramov © (2009-07-27 03:01) [17]

> а она гнется как резиновая.

колбаса - не более, чем фарш в оболочке. В данном случае просто плотность фарша ниже обычной, а гибкость оболочки высокая (что, кстати, даже на накололово по деньгам не влияет, недаром колбасу по весу продают, а не на погонные метры).
Скорее всего, заканчивалась партия фарша в машине, которая в оболочку сует. Например, потому что кончалась партия мяса. не знаю, соотв. плотность фарша ТУ-ГОСТ-здравому-смыслу, или нет, но о качестве (составе) колбасы сей факт говорит мало.

← →
Petr V. Abramov © (2009-07-27 03:53) [18]

> Petr V. Abramov © (27.07.09 03:01) [17]

дополню:
либо все нормально, своих денег в 10 раз дешевле мяса стОит (сколько в магазине наценка, другой вопрос), и все пучком.
либо хультура производства хромает
либо хультура пр-ва нормальная, но цена на 10 руб ниже, засчет того, что кто-то попадет на зеро как в [0]
либо надурилово, но это очень маловероятно на предприятиях, которые хотя бы больше тонны в день грузят.

← →
Inovet © (2009-07-27 09:48) [19]

Одно время в каждой деревне взялись делать копчёную колбасу, а зарплату тогда не платили кое-где и годами, и эти колбасы сложными путями выдавались среди прочего под задолженность по зарплате. Качество их было не высоким, мегко сказать. От разных производителей у меня в морозилке скопилось несколько палок, я отрезал по небольшому кусочку, мелко резал и жарил как добавку куда-нибудь, ибо больше и в нежаренном виде не хотелось. Так одна, видимо особо отличавшаяся, пролежала около года.

Затем всё это прекратилось, остались единицы тех, кто переработку у себя производит ЗАО "Искра", ЗАО "Назаровское", это те что близко и знакомы даже непосредсвенно, крупные с/х предприятия с грамотным управлением. На них уже всё по настоящему делается и качественно, и цены непосредственно в их магазинах без накруток, а в других выше конечно, но не низкие.

← →
wl © (2009-07-27 12:58) [20]

> > состав надо смотреть
>
> и ценник. :)

чем больше цена, тем больше вероятность, что она "слегка" просрочена

← →
clickmaker © (2009-07-27 13:02) [21]

> мелко резал и жарил как добавку куда-нибудь

а есть такая колбаса, которую и жарить-то нельзя. Ибо она сразу растекается по сковородке, шипит и воняет. Вот ее точно из нефти делают. Или из каучука, уж не знаю... )

← →
antonn © (2009-07-27 13:13) [22]

> чем больше цена, тем больше вероятность, что она "слегка"
> просрочена

работаю в супере, цена - это такая вещь, которая "колбасится" иногда в диких пределах и иногда не поддается логике. В течении месяца брал ежедневно (в рабочую смену) 400гр (не на развес, к сожалению, была, приходилось давиться, но всяко лучше доширака :)) колбасы по акции в два раза дешевле чем обычно, после акции я бы хрен бы ее взял за такую цену :) А бывает наоборот, вдруг взлетает цена на какую нибудь ерунду.

← →
Petr V. Abramov © (2009-07-27 13:17) [23]

> колбасы по акции в два раза дешевле чем обычно

по акции - это за два дня до срока годности? ;)

← →
antonn © (2009-07-27 13:21) [24]

> по акции - это за два дня до срока годности? ;)

не, срок хранения вроде как две недели (вот точно не помню, но вакуумная упаковка, по идее не два дня), обычно на прилавке лежала с производством "вчера-подавчера".
Т.е. как бы по срокам все ок, но почему то цены прыгают достаточно сильно :)

← →
Inovet © (2009-07-27 13:40) [25]

> [21] clickmaker © (27.07.09 13:02)
> > мелко резал и жарил как добавку куда-нибудь
>
> а есть такая колбаса, которую и жарить-то нельзя. Ибо она
> сразу растекается по сковородке, шипит и воняет. Вот ее
> точно из нефти делают. Или из каучука, уж не знаю... )

Так вот что странно, в ту ведь вряд ли добавляли что-то, ну сала много, мясо не того качества, мясорубки плохие, дерево для копчения не то, хотя кто их знает, может и ещё чего добавляли. Некоторые попадались нормальные.

← →
Игорь Шевченко © (2009-07-27 14:53) [26]

> мясо не того качества

соя не того качества

← →
test © (2009-07-27 16:31) [27]

Игорь Шевченко © (27.07.09 14:53) [26]

>> мясо не того качества

>соя не того качества

Соя и мясо не того качества))

← →
Inovet © (2009-07-27 17:04) [28]

> [27] test © (27.07.09 16:31)
> Игорь Шевченко © (27.07.09 14:53) [26]
>
> >> мясо не того качества
>
> >соя не того качества
>
> Соя и мясо не того качества))

Может и соя была. А коровы сорее всего старые из молочного стада, а не с откормплощадки и все подряд части и жирная свинина. Никогого там мускатного ореха, яиц, молока, перца и т.п. не добавляли, чеснок разве что.

← →
Ping-Pong (2009-07-27 19:33) [29]

Удалено модератором

← →
Petr V. Abramov © (2009-07-27 19:38) [30]

> модифицированный крахмал на воде из-под крана

после водоподготовки или аль так?

← →
Claus (2009-07-27 19:56) [31]

К сожалению, Kerk не указал цену, за которую покупал эту колбасу:)
Да и вся ветка довольно странная. Неужели, действительно, ни у кого нет достаточно денег, чтобы купить нормальную колбасу (в первую очередь обратить внимание на состав и производителя).
А лучший способ проверки, это предложить эту колбасу коту или кошке (желательно домашним), они редко ошибаются
:)

← →
Anatoly Podgoretsky © (2009-07-27 20:05) [32]

> Claus (27.07.2009 19:56:31) [31]

Деньги есть только на ковбасу.

← →
Petr V. Abramov © (2009-07-27 20:08) [33]

> А лучший способ проверки, это предложить эту колбасу коту
> или кошке (желательно домашним), они редко ошибаются

сколько перед этим не кормить?

← →
TIF © (2009-07-27 20:12) [34]

Ещё из способов проверки - после употребления в пищу колбасы, не должно быть никакой отрыжки. Да-да, даже благородной отрыжки :)
После трапезы колбасной синтетикой, организм прямо бунтует, назад её выталкивает, эту гадость

← →
Kerk © (2009-07-27 20:20) [35]

> Claus (27.07.09 19:56) [31]

Цену я не помню точно. Средняя цена.
И ты насчет цены не прав. Дорогая не значит хорошая. Тут как повезет, надо сорта знать.

Кошки нету у меня.

> TIF © (27.07.09 20:12) [34]
> Ещё из способов проверки - после употребления в пищу колбасы,
> не должно быть никакой отрыжки.

Предлагаешь в магазине от каждой откусывать? :)

← →
Petr V. Abramov © (2009-07-27 20:26) [36]

> Kerk © (27.07.09 20:20) [35]

сожрать пару кило и запить литром газировки :)

← →
Inovet © (2009-07-27 20:36) [37]

> [31] Claus (27.07.09 19:56)
> А лучший способ проверки, это предложить эту колбасу коту
> или кошке (желательно домашним), они редко ошибаются :)

Как они на специи отреагируют, но знакомые подтверждают способ только с собакой.

> [35] Kerk © (27.07.09 20:20)
> И ты насчет цены не прав. Дорогая не значит хорошая. Тут
> как повезет, надо сорта знать.

Оказывается рецепт докторской колбасы была разработан по заданию Сталина, он сказал, что советскому народу нужна полезная колбаса. Когда была утверждена рецептура, решили назвать "Докторская" всмысле рекомендаций медиков. Надо сказать из варёных она мне больше других нравится, но и не дешёвая.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%BE%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0)

← →
Petr V. Abramov © (2009-07-27 20:42) [38]

> Inovet © (27.07.09 20:36) [37]

"Любительская" по 2.90 лучше, она с жирком

← →
Inovet © (2009-07-27 20:52) [39]

> [38] Petr V. Abramov © (27.07.09 20:42)
>
> > Inovet © (27.07.09 20:36) [37]
>
> "Любительская" по 2.90 лучше, она с жирком

Я вот не любитель сала, особенно в колбасе. ну не то чтоб совсем и религия не запрещает, но предмочто с меньшим количеством или совсем без него.

Кстати слышал, Краковская в Кракове делается без сала, а в СССР стали добавлять и много для удешевления, так и продолжают.

← →
Inovet © (2009-07-27 20:55) [40]

> [38] Petr V. Abramov © (27.07.09 20:42)
> "Любительская" по 2.90 лучше, она с жирком

А Шурик, когда хотел усыпить собаку и натолкал таблеток снотворного в кружок колбасы, вроде сказал - "Была Докторская стала Любительская"

← →
asails (2009-07-27 21:41) [41]

> Предлагаешь в магазине от каждой откусывать? :)

Я так обычно и делаю. Ну, не от каждой, конечно, но несколько разных обязательно попробую перед покупкой. Ибо, даже знакомая мне и нравившаяся раньше колбаса, сегодня может оказаться не столь свежей. Да, и новинки тоже неплохие могут оказаться.

← →
Игорь Шевченко © (2009-07-27 21:43) [42]

asails (27.07.09 21:41) [41]

У нас попробуй откуси - от самого откусят :)

← →
Petr V. Abramov © (2009-07-27 21:55) [43]

> Игорь Шевченко © (27.07.09 21:43) [42]

а вот сыр на рынках (и на Лениградском, и на Лефортовском) дают пробовать. Ave рынки провалися в преисподнию торговые сети.

← →
Piter © (2009-07-27 22:31) [44]

Kerk © (26.07.09 12:33)
От колбасы пытаюсь отломить кусок, а она гнется как резиновая

мясо - это мышцы. А с каких пор мышцы являются твердой субстанцией? Не говоря уже о том, что в колбасе мясо (допустим, если оно есть) - перемолотое.

Я хочу сказать, что "гибкость" колбасы вовсе не показатель ее качества, думаю все представляют, что свежее мясо можно завязать хоть в узел, хоть во что. Это, естественно, не отменяет факта, что многие колбасы содержат крайне низкий процент мяса.

← →
AlexDan © (2009-07-27 23:19) [45]

> Kerk © (26.07.09 12:33)
ну что ж тут непонятного, обычная каучуковая колбаса..
старый анекдот в тему/ смотрит мужик фарш в магазине, спрашивает у продавщицы, почему у вас написано, мясо третий сорт а там какие-то щепки торчат..? она отвечает: на третий сорт идут собаки вместе с будками.:)

← →
asail © (2009-07-27 23:50) [46]

> AlexDan © (27.07.09 23:19) [45]

Кстати, пробовали... Гадость! :(

Без будки ессно.

← →
Anatoly Podgoretsky © (2009-07-28 00:24) [47]

> asails (27.07.09 21:41) [41]

Не съем, так понадкусываю.

← →
DVM © (2009-07-28 00:25) [48]

> Кстати, пробовали... Гадость! :(
>
> Без будки ессно.

Потому и гадость. В будке весь смак.

← →
AlexDan © (2009-07-28 00:57) [49]

> asail © (27.07.09 23:50) [46]
> Кстати, пробовали... Гадость! :(
не, моя сама-собой померла..)

← →
Иксик © (2009-07-28 02:12) [50]

> Petr V. Abramov © (27.07.09 19:38) [30]
>
>
> > модифицированный крахмал

Генетически!

← →
Inovet © (2009-07-28 06:04) [51]

Если журналюги не врут, в колбасу добавляют кенгуру, в Австралии их много расплодилось, и отстреливают, как вредителей и к нам отправляют. Я пробовал импортную дешёвую свинину, на вид вполне нормальная, на вкус какая-то синтетическая.

← →
TIF © (2009-07-28 06:22) [52]

> в колбасу добавляют кенгуру

Какие нафик кенгуру, своих крыс девать некуда...

← →
Virex(home) (2009-07-28 13:34) [53]

> antonn © (27.07.09 13:13) [22]
> > чем больше цена, тем больше вероятность, что она "слегка"
> > просроченаработаю в супере, цена - это такая вещь, которая
> "колбасится" иногда в диких пределах и иногда не поддается
> логике.

баш

404038 [ + 3068 − ] [:||||:] утверждена 2009-07-26 в 10:46
ХХХ: Я фигею с этого зоопарка. Куча маркетологов, куча финансистов, куча народу которые изучают конкурентов, люди занимающиеся ценообразованием...
ХХХ: А ко мне подходит манагер и на вопрос, какую цену будем давать клиенту, говорит: "Какое сегодня число? 22-е? Ну вот и ставь рентабильность 22%"

На днях в колбасе урюпинского мясопереребатывающего завода было обнаружено МЯСО! На предприятие была тут же отправлена спецкомиссия, потому что мясо могло попасть только в результате несчастного случая (с)

Кошки и собачки прекрасно разбираются в колбасе, одну будут есть, другую нет. Лучше покупайте ветчину, мясо, типа корейки, куриный рулет и прочее, если деньги позволяют. Еще надо смотреть на фирму, мясокомбинат. У нас хвалят Йошкаралинскую продукцию, а местную колбасу в рот не возьмешь.

> [55] El © (28.07.09 19:45)
> У нас хвалят Йошкаралинскую продукцию, а местную колбасу в рот не возьмешь.

Я вот не в курсе, как с сельским хозяйством в Татарстане дела. У нас как раз нормально всё, если б не всякие склоки переработчиков. Даже такое есть, что везут молоко в Кемеровскую область на переработку, а местный молочноконсервный комбинат и из Иркутской области возил. И до сих пор продолжается с показным выливанием на землю цистерн молока. Поэтому крупные с/х производители свою переработку организовали, и очень неплохой ассортимент по цене и по качеству, с соей и без сои и т.д.. Конечно, есть и нормальные перерабатывающие предприятия.

У нас хороший молокозавод, с ним проблем нет, молочные продукты у нас свои, все свежие и дешевые. Но КМК, Казанский мясокомбинат, колбасу делать не умеет и еще по цене все дорого, стоимость продукции такая же, как привозная из др. регионов, если не дороже, а качество - хуже некуда, поэтому ее никто и не брал. Хорошие у них только сосиски :) Когда все мясокомбинаты цены снижали, наш нет, после этого, торговля у них плохо пошла и они стали просить у Кабинета Министров помощи, но те им отказали, т.к. есть проблемы в винно-водочной сфере.
Хлеб у нас свой. Но другие области как-то лучше работают в кондитерской области. Торты, конфеты, вафли привозные, из тех же Чебоксар. Картошка самая лучшая - это чувашская, она и вкуснее и хранится хорошо. Но своей местной, хотя бы в магазинах, нам тоже хватает.

> [57] El © (28.07.09 21:12)
> У нас хороший молокозавод, с ним проблем нет, молочные продукты
> у нас свои, все свежие и дешевые.

Ну о молоке, это я про свой город - районный центр. В Красноярске "Милко" есть, туда тоже из района возят сырьё, когда свой рядом. Теперь ЗАО "Назаровское" строит в Ачинске производство сгущённого молока, опять когда свой рядом с 1946г, если не ошибаюсь, и эта продукция была основная и качественная. Сейчас от стандарта много отклонений, вроде с похожей, да не очень, этикеткой.

Хотя чего я, ни сгущёнки ни колбасы раньше в магазинах не было.

кстати, если вы хотите быть уверены в мясе, то рецепт прост - покупайте мясо на кости. Такое пока не подделывают.

> [59] Piter © (28.07.09 22:37)
> кстати, если вы хотите быть уверены в мясе, то рецепт прост
> - покупайте мясо на кости. Такое пока не подделывают.

Когда нарезают варёное яйцо, кружочки получаются разного размера, некоторые без желтка. Во Франции придумали способ избежать такой оказии: отделяют белки от желтков, потом, как карамель с начинкой, соединяют, и получаются колбаски, готовые для нарезки на одинаковые кружочки.:)

> Такое пока не подделывают.

ды-ды. Его просто накачивают. :) То есть мясо то ты купишь, но и за воду в нем тоже заплатишь. Опять же качество не гарантируется.

← →
SP (2009-07-29 10:01) [62]

> Соя и мясо не того качества))

В колбасе, которая сейчас прозводится - не то что мяса, там даже сои почти нет...

← →
Некто (2009-07-31 14:43) [63]

На украине едал кровянку и т.п. домашние мясные изделия... мммм))

> Некто (31.07.2009 14:43:03) [63]

> мммм))

А перевести,
я конечно догадываюсь (с) КВН

← →
Хитрий Лис (2009-07-31 14:58) [65]

Кстати о колбасе...

Поделюсь шикарным рецептом приготовления заменителя колбасы.

- Покупаете кусок печеревины до килограмма, в которм сала и мяса примерно поровну.
- Моете и обрезаете слишком жесткие плёнки.
- Далее нарезаете морковку продолговатыми кусочками среднего размера, и нарезаете дольки чеснока примерно на 2-3 части.
- Потом шпигуете переревину этой морковкой и чесноком, натираете солью и черныйм перцем.

...теперь самое интересное
- Наливаете в кастрюли литров на 4-5 воды и ставите на огонь
- Нашпигованою, поперченую и посоленную печеревину засовываете в 3-4-5 полиэтиленовых кулька (обычная маечка за 5 копеек)
- И варите это всё вместе с кульком в той кастрюле до готовности, обычно часа два

Употреблять охлаждённым :)

> Хитрий Лис (31.07.2009 14:58:05) [65]

Еще бы понять, что за ингридиенты ты называешь.

Самый главный секрет колбасы раскрыт : http://lenta.ru/news/2009/07/31/roos/

← →
Хитрий Лис (2009-07-31 15:04) [68]

> Anatoly Podgoretsky © (31.07.09 15:00) [66]
> > Хитрий Лис (31.07.2009 14:58:05) [65]
> Еще бы понять, что за ингридиенты ты называешь.

Какое слово непонятно ? С удовольствием объясню :)

← →
Дуп (2009-07-31 15:37) [69]

> Покупаете кусок печеревины

?

> tesseract (31.07.2009 15:01:07) [67]

Той что гнется, но не ломается?

← →
Хитрий Лис (2009-07-31 15:49) [71]

К сожалению я не знаю как точно переводится, тем более в каждой из областей может называться по-своему.
Наиболее близкое наверное - брюшнина.

Это часть свиной туши как правило сбоку и снизу, толщиной 3-4 см, состоящая из тонких слоёв сала со слоями мяса.

← →
Дуп (2009-07-31 15:57) [72]

> Хитрий Лис (31.07.09 15:49) [71]

Спасибо. Надо завтра на рынке затариться и поробовать.

← →
Хитрий Лис (2009-07-31 16:40) [73]

> Дуп (31.07.09 15:57) [72]
> > Хитрий Лис (31.07.09 15:49) [71]
> Спасибо. Надо завтра на рынке затариться и поробовать.

Еще два ньюанса - когда будете ложить в кулечки, то завязывайте плотно, чтобы сало не вытекло, но не слишком туго, оставляйте некоторый объем воздуха внутри.

И кастрюлю при варке крышкой можно не закрывать. Т.е должен получиться аналог водяной бани, но в мягкой оболочке.

По поводу цен. Купил на днях сосиски и цена вроде нормальная, и называются "Молочные", и внешне выглядят неплохо, только продукция этого производитель мне не знакома - тоже соседи, и состав не указан - натуральная оболочка. Совсем не понравились - явно с соей, вторую едва доел.

О кенгуру. Есть сеть магазинов "Ермолинские полуфабрикаты", как бы не из Московской области возят. Так есть ощущение, когда изредка что-нибудь из мясного у них покупается, что не только говядина и свинина там, если вообще есть.

Колбаса Найти похожие ветки