Съедобны ли сведезамороженные грибы?

← →
Petr V.Abramov (2006-10-16 00:28) [0]

То есть совсем свеже-. Сегодня быстренько прошел вокруг дач, собрал с десяток подберезовиков-подосиновиков-"польских белых". Без единого червяка (что неудивительно), крепенькие, хоть гвозди ими забивай. Одно смущает: гриб сорвал -> снег со шляпки отряхнул -> в пакет положил :) вспоминал анекдот про Штирлица и "не сезон" :)
Не влияют ли такие условия на съедобность?

← →
Чапаев © (2006-10-16 00:29) [1]

Ну я ж пока не умер! ;-)

← →
Ketmar © (2006-10-16 00:32) [2]

самый простой способ проверить -- приготовить и съесть. %-)

← →
Zacho © (2006-10-16 00:33) [3]

Все грибы съедобны, но некоторые - только один раз.

А если серьёзно - ну, я как-то ел такие, ещё жив :)

← →
Marser © (2006-10-16 00:34) [4]

Нет. Вот если он успел разморозиться и подгнить - тады ой. А так нестрашно.

← →
Гарри Поттер © (2006-10-16 05:51) [5]

Делаем заготовки на зиму. Белые или подберезовики, почистить, порезать крупными кусками, разложить в полиэтиленовые пакеты (1пакет - 1 готовка). Потом вытягиваешь из пакета пылесосом воздух(получается вакуумная упаковка) и в морозилку. В таком виде в морозилке храняться сколько угодно и вкусовых качеств не теряют. Грибовница из свежих белых грибов весной - это нештяк :)

← →
Gero © (2006-10-16 10:27) [6]

> [1] Чапаев © (16.10.06 00:29)

А кто там тебя знает.

← →
Sandman29 © (2006-10-16 10:38) [7]

Отравление грибами относится к биологическим отравлениям. ). Грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления). На территории нашей страны ежегодно регистрируются случаи острых отравлений ядовитыми грибами, пик которых приходится на конец лета. Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. . Следует помнить, что дети и люди преклонного возраста переносят отравления грибами наиболее тяжело. Основная причина грибных отравлений -- неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов, а также возможные мутации съедобных грибов. <skipped> Можно отравиться и съедобными грибами. В старых грибах наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека. Поэтому пригодными для пищи являются только сравнительно молодые грибы. Кроме того, причиной отравления могут быть неправильно заготовленные или испорченные сушеные и консервированные грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде --- это может привести к отравлению. Условно съедобные грибы - грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя. <skipped> Свинушки до недавнего времени считались условно съедобными. Однако из-за острых отравлений, зафиксированных в последние годы, они безоговорочно отнесены в разряд ядовитых грибов. <skipped> Также существуют некоторые ошибочные мнения: · весенние грибы все безвредны · грибы конца осени все съедобны · грибы, растущие на живых деревьях являются съедобными · грибы, растущие на продуктах разложения ( дерева, соломы, помойных ям ) являются ядовитыми · некоторые съедобные грибы становятся ядовитыми после контакта с гадюкой, жабой или ядовитыми растениями · грибы, которые употребляют в пищу улитки или насекомые являются съедобными для человека · грибы фиолетовой окраски являются ядовитыми · все клейкие грибы ядовитые · грибы, мякоть которых меняет цвет при измельчении, являются ядовитыми · горькие, острые или терпкие на вкус грибы - ядовитые · грибы, пахнущие мукой или свежей пшеницей являются съедобными · высушивание ядовитых грибов делает их съедобными · грибы, употребляемые в пищу собаками и кошками - безвредны и для человека · грибы, которые при варке меняют цвет серебряной ложки являются ядовитыми · грибы, приводящие к сворачиванию яичного белка или створаживанию молока - ядовитые, в то время, как · отсутствие данной способности доказывает их съедобность · гриб с приятным запахом - съедобен · сливание воды, в которой варятся грибы уменьшает токсичность .http://monax.ru/medicine/00001345_0.html

← →
Чапаев © (2006-10-16 10:39) [8]

> · грибы, которые при варке меняют цвет серебряной ложки
> являются ядовитыми
> · грибы, приводящие к сворачиванию яичного белка или створаживанию
> молока - ядовитые, в то время, как
> · отсутствие данной способности доказывает их съедобность
> · гриб с приятным запахом - съедобен

Мдя...

← →
Чапаев © (2006-10-16 10:39) [9]

Про контакт с гадюкой и жабой ещё улыбнуло

← →
Sandman29 © (2006-10-16 10:49) [10]

Чапаев © (16.10.06 10:39) [8]

У меня сын двухлетний грибы любил одно время. Теперь не получит их до 8 лет :(

Увы, простых, быстрых и надежных способов определения, ядовиты или съедобны лесные деликатесы, не существует. Единственно верный путь уберечься от отравления — никогда не собирать и не покупать неизвестных грибов. Ну и, естественно, как таблицу умножения, знать ботанические признаки ядовитых и съедобных видов. А вот еще одна рекомендация, не внушающая оптимизма, но часто спасающая жизнь. Предположим, вы принесли домой полное лукошко и твердо намерены из этих грибов, которые, конечно же, считаете вполне съедобными, приготовить отменное жаркое. Так вот, коллега А.Бухало — старший научный сотрудник отдела микологии доктор биологических наук Эльвира Соломко настоятельно советует оставлять хоть небольшой образец грибного блюда на несколько дней в холодильнике. Дело в том, что токсины различных ядовитых видов действуют неодинаково и требуют строго индивидуальных способов обезвреживания. Случись что, врачам не придется тратить время на выяснение, какими именно грибами отравился их пациент.

http://www.zerkalo-nedeli.com/nn/show/39/40165/

← →
Чапаев © (2006-10-16 10:51) [11]

> [10] Sandman29 © (16.10.06 10:49)

Ну вообще-то двухлетнего грибами кормить -- это экстрим...

← →
Sandman29 © (2006-10-16 10:55) [12]

Чапаев © (16.10.06 10:51) [11]

Конечно, экстрим. Оказывается, ребенок до 3 лет должен есть отдельно от взрослых.
А наш ест вместе с нами, от шоколада и ананасов до кетчупа и жареной картошки.
Правда, обычно мы на диете из-за меня, и питаемся кашками и прочими супчиками, что и нейтрализовывало вред, наверное. Но лучше не рисковать, конечно.

← →
Desdechado © (2006-10-16 14:04) [13]

Я когда-то в сов. времена поразился, прочитав в "Науке и жизни" про грибы, которые растут исключительно в период оттепели. Их после этого примораживает и народ ходит на лыжах собирать их с ножовкой. Срезает как вешенки с деревьев.

Я же сам тоже из-под снега не один раз собирал грибы (серую рядовку). Вполне съедобные. Только если оттаят, то их чистить тяжело.
Зато когда срываешь, звон сосульки слышно :)

← →
ANB © (2006-10-16 14:19) [14]

вкусно белые на костре жарить. типа шашлыка. и никогда не траванешься.

← →
Gero © (2006-10-16 14:25) [15]

> и никогда не траванешься.

Травануться можно всегда.

← →
Sandman29 © (2006-10-16 14:25) [16]

ANB © (16.10.06 14:19) [14]

В литературе имеется информация об отравлениях белыми грибами и маслятами, собранными в районах промышленной загазованности. Известно, что многие съедобные грибы в определенные периоды накапливают в плодовых телах продукты автолитического разложения. Особенности биологии грибов, расположение мицелия в 10-сантиметровом слое почвы, гетеротрофный характер их питания может способствовать накоплению в них любых ксенобиотиков, в том числе и ядохимикатов (Н. С. Орлов и соавт., 1990). Ориентируясь на места сбора грибов: лесополосы, близ полей с зерновыми культурами и подсолнечником, а также в связи с тем, что при употреблении в пищу идентичных грибов в весеннее время отравления крайне редки, мы предположили, что веществом, вызывающим отравление, может быть один из ядов, применяемых для борьбы с грызунами. Косвенным подтверждением этого предположения может служить то, что приблизительно в одно и то же время с появлением заболевания в области исчезли суслики

http://www.health-ua.com/articles/252.html

← →
Marser © (2006-10-16 17:17) [17]

> [10] Sandman29 © (16.10.06 10:49)
> Чапаев © (16.10.06 10:39) [8]
>
> У меня сын двухлетний грибы любил одно время. Теперь не
> получит их до 8 лет :(

Вообще-то до 14.
Меня мама научила собранные грибы вываривать в двух водах по 20 минут. Это более-менее безопасный вариант.

← →
Gero © (2006-10-16 17:19) [18]

Лучше маринованных в баночке купить и не заниматься экстримом.

← →
Marser © (2006-10-16 17:21) [19]

>
>
> [18] Gero © (16.10.06 17:19)
> Лучше маринованных в баночке купить и не заниматься экстримом.

Экстри он для ламеров экстрим. А для человека, достаточно опытного и осторожного "тихая охота" - самое оно.

← →
Sandman29 © (2006-10-16 17:23) [20]

Marser © (16.10.06 17:17) [17]

В том реферате, где я черпал информацию, до 8.
А вообще - грибы являются очень опасным продуктом в любом возрасте. Но раз уж люди водку пьют с 14, то почему им нельзя грибами закусывать?

Gero © (16.10.06 17:19) [18]

Кстати, да. Мы только консервированные покупаем. Причем не с территории ex-USSR, чтобы уж точно это были промышленно выращиваемые грибы, а не собранные у шоссе.

← →
Marser © (2006-10-16 17:34) [21]

> [20] Sandman29 © (16.10.06 17:23)
> Marser © (16.10.06 17:17) [17]
>
> В том реферате, где я черпал информацию, до 8.

Нужно курить правильные мануалы :-)
Врачи советуют именно с 14, это связано ещё и с тем, что при отравлении больше шансов выжить и не остаться инвалидом. Ведь та же бледная поганка имеет просто страшный яд.

> Но раз уж люди водку пьют с 14, то почему им нельзя грибами
> закусывать?

Я в 14 не пил даже пива, так что такая логика мне вовсе непонятна.
В Украине с 18 лет можно невозбранно покупать и употреблять пиво и другие слабоалкогольные напитки, и только с 21 - крепкие.

← →
Sandman29 © (2006-10-16 17:38) [22]

Marser © (16.10.06 17:34) [21]

Врачи советуют именно с 14, это связано ещё и с тем, что при отравлении больше шансов выжить и не остаться инвалидом.

По мне это напоминает советы пить только после 21.

Я в 14 не пил даже пива, так что такая логика мне вовсе непонятна.

Мне непонятно, как вообще можно советовать есть грибы. Русская рулетка.

← →
Marser © (2006-10-16 17:42) [23]

> Мне непонятно, как вообще можно советовать есть грибы. Русская
> рулетка.

А кто-то советует? Не хочешь, не чавкай! :-)
Я, конечно, грибы ел всегда, даже двух клещей (в первый и последений раз) "поймал" именно в походе по грбиы, шести лет отроду, преследуя по зарослям молодняка стаи опят :-)
Но здоровая норма с 14. А с алкоголем ты сам знаешь, наколько вопрос спорный.

← →
Sandman29 © (2006-10-16 17:44) [24]

Marser © (16.10.06 17:42) [23]

Я с тем и спорю, что "здоровая норма" - неверный термин. Правильнее говорить - Ваши шансы выжить при несчастном случае, связанном с поеданием грибов, увеличиваются, если Вам за 14.

← →
Думкин © (2006-10-16 18:42) [25]

> Sandman29 © (16.10.06 17:44) [24]

Прямо жуть берет тебя слушая. С грибами есть несколько простых как бревно правил -первое из которых: не знаешь - не бери. Если же собирают люди с головой дружбу не водящие - то всякое случается.

Я собираю всего несколько видов грибов - белые, маслята, подберезовики, подосиновики, волнушки, грузди, ну еще может лисички - но у нас их мало было. Остальные не беру, - даже если красивые. Хотя могу взять опята - но это тут научили, у нас за поганки идут. Собирал с детства - и уж всяко не у шоссе. И вроде как жив. И готовить и хранить аккуратно. При малейшем подозрении - в топку. Сам и заготавливал. А китайцы вообще метут все что ни попадя - и дай бог каждому, но есть у них я их не буду.
А если с головой не дружишь, то можно и на скотомогильнике грибов набрать. Случаи знаю.

Некоторым и дышать не стоит. Надышатся а то. Крындец.

← →
Sandman29 © (2006-10-17 09:10) [26]

Думкин © (16.10.06 18:42) [25]

Ты, видимо, мои посты пропустил. Грибы накапливают в себя различные гадости. Ты уверен, что над тем лесом, где ты грибы собирал, с самолета химикаты не разбрызгали, например? Хотя да, ты же грибы в середине тайги собираешь :)

Думкин © (17.10.06 10:43) [28]

Значит не надо применять опыт тайги к Подмосковью и прочим районам, где либо промышленность, либо сельское хозяйство гораздо развитее.

Mike Kouzmine © (17.10.06 09:14) [27]

Не надо со мной общаться. Привет от Тугодума :)

> собранными в районах промышленной загазованности.

Дык откуда на камчатке загазованность то ? Особливо промышленная ?
Там разве что радиации полно. Ну так ее не в грибах, так в другом месте хватанешь. Да и не растут белые возле пирса то. А в лесу лодок нету.

> Значит не надо применять опыт тайги к Подмосковью и прочим
> районам, где либо промышленность, либо сельское хозяйство
> гораздо развитее.

В Подмосковье сейчас и сельское хозяйство в редкость, да и промышленность не так как раньше.

> Sandman29 © (17.10.06 11:04) [33]

Насчет подмосковья не знаю, но вообще распыление химикатов с самолетов резко упало везде. Сейчас с клещами проблемы большие. А возле дорог собирают те кого я описал раньше - поссорившиеся с головой.

> В общем, тайга вокруг? :)

Где места получше полным ходом реализуется право на частную собственность на землю, где похуже там просто бурьян растет.

← →
Petr V.Abramov (2006-10-17 11:30) [36]

> где похуже там просто бурьян растет.
пройденный этап. кустами уже поля зарастают.

> Так вот, коллега А.Бухало

Классная фамилия!

Съедобны ли сведезамороженные грибы? Найти похожие ветки