Кулинарный вопрос к Msguns и другим кулинарам

← →
Иксик © (2005-10-07 11:15) [0]

Некоторое время назад на каком-то соберунчике попробовал очень(!) вкусный салат. Единственное что запомнил, это то, что там были сухари, остальные ингридиенты трудно было различить, да и не догадался тогда.
А скоро день варенья и жена решила сделать такой, после моего восторженного отзыва, а рецепт найти не могу - оказывается дофига бывает салатов с сухарями... :))
Вы часом не знаете в какой салат сухари кладут чаще всего? Дополнительная информация - ингридиенты были мелко порубленны и трудно различимы и еще, здесь я могу ошибаться, но по-моему его подавали с литьями салата (который зелень :)).

← →
Mike Kouzmine © (2005-10-07 11:18) [1]

Кладут, как правило, во влажные (сочные) салаты. В вязкие (сухие) - кладут редко.

← →
Думкин © (2005-10-07 11:22) [2]

Салат Бердский. У нас его готовят внизу. :)
Рецепт не раньше понедельника.

← →
Иксик © (2005-10-07 11:28) [3]

> Думкин © (07.10.05 11:22) [2]
> Салат Бердский. У нас его готовят внизу. :)
> Рецепт не раньше понедельника.
> <Цитата>

:)
День варения как-раз в понедельник, но справлять завтра будем :)) Ничего, в крайнем случае в понедельник жена приготовит мне персонально :))
Спасибо!

> Mike Kouzmine © (07.10.05 11:18) [1]

Так много их... :)

← →
Sergey_Masloff (2005-10-07 11:29) [4]

В тучу салатов. Все равно что спросить в каких программах чаще встречается while ... do
Не шутка. Я навскидку назову минимум десяток салатов с сухарями а если подумать то намного больше.

← →
Slider007 © (2005-10-07 11:33) [5]

Сухари и листья салата ? Попробуй "Цезарь".

← →
pavel_guzhanov © (2005-10-07 11:46) [6]

именно Цезарь. Листья салата мелко порубленые, копченая курица... Главное - заправка, сейчас сказать рецепт не могу, надо у жены спросить, так что до понедельника... Готовый салат перед подачей на стол посыпают сухарями, желательно пшеничными....

← →
Иксик © (2005-10-07 11:53) [7]

> Sergey_Masloff (07.10.05 11:29) [4]

То-то и оно, а я до этого ни разу не встречал. Или внимания не обращал...

← →
Думкин © (2005-10-07 11:56) [8]

> Sergey_Masloff (07.10.05 11:29) [4]

Жуть. :)
Я обычно ем, а не меню читаю. :) Откуда столько?

← →
Sergey_Masloff (2005-10-07 11:56) [9]

pavel_guzhanov © (07.10.05 11:46) [6]
>именно Цезарь.
Забожись что не французский например. Который с яблоками.
или узбекский который с луком фри.

← →
Sergey_Masloff (2005-10-07 12:00) [10]

Думкин © (07.10.05 11:56) [8]
>Я обычно ем, а не меню читаю. :) Откуда столько?
Я меню не читаю. Готовлю под настроение.
Когда жена лежала на сохранении с первым ребенком я сделал какую-то фигню за давностью лет не помню отнес в больницу поесть. Мясо чтоли в горшочке под блином, правда не помню. Ей соседки по палате потом говорят - вот ты лежишь тут страдаешь а он там себе бабу привел. Потому что мужчина так готовить не может ;-)
Правда за годы семейной жизни я квалификацию потерял но и остатков хватает ;-)))

← →
Думкин © (2005-10-07 12:12) [11]

> Sergey_Masloff (07.10.05 12:00) [10]

Я про названья. :)
Я ничего дважды не готовил. Каждый раз - как первый. Но названий не знаю.

← →
msguns © (2005-10-07 12:13) [12]

Я, конечно, польщен, но, чесслово, сэр, вы мне льстите ;)))

Что до сухарей в салатах..
Рецептов именно "сухарных" салатов я знаю не более десяти: и то из них бОльшая часть-овощные (пара винно-фруктовых) и вам, видимо, не подойдут ;(

Сухарики (речь ведь идет именно о специально приготовленных (правильно высушенных в печи, а не просто "солдатских сухарях, измельченных молотком) ?) бывают разные: из белого хлеба, серого и ржаного (черного), с добавками (масло, сахар, яйца, изюм и т.д.) или без оных.

В зависимости от качества сухариков их можно использовать для приготовления самых разнообразных салатов.
При этом надо просто помнить о "правильном" сочетании. Так, если ингридиенты салата богаты жирами, лучше всего подойдут ржаные сухарики,
если много "грубых" овощей, то хорошо "сгладит" эту грубость слегка прожаренные предварительно серые сухарики. Для десертных салатов, не содержащих маса и жиров, можно использовать белые либо прожаренные с сах.пудрой серые.

А вообще сухарики - это прекрасный "инструмент" для импровизации. Для начала рекомендую попробовать "солдатский коктейль" - похлебку из шкварок и лука, заправленную сухариками серыми и черными. В прикуску к ним слегка обжаренную белую булочку (не сухарь, а свежую)

У серых сухарей есть еще одно очень привлекательное качество: сами не обладая резко выраженным вкусом, он прекрасно "впитывают" в себя резкие "побочные" запахи и вкус таких продуктов, как, например, солонина или свекла.
Как-то довелось попробовать кушанье, точное название которого не помню, но что-то типа "Чертова голова". В тестовой кулебяке были запечены свиные мозги с чесноком и пряностями, заправленные отмоченными в молоке серыми сухарями. Весьма своеобразная штука я вам должу !

в цезарь кладутся не просто сухари? а обжаренные кусочки хлеба на оливковом масле? если я не ошибаюсь
в грибной салат хорошо положить сухарики из пакетика
в фасолевый салат сухари с чесноком хорошо идут
главное? что нужно учитывать - сухари класть перед самой подачей на стол? иначе они все размокнут и получится не очень хорошо (

← →
Кулинар (2005-10-07 12:51) [15]

http://tonic-chat-se.narod.ru/rezepty.html
Салат с сухарями
Необходимо для приготовления:
75гр. сухарей (лучше томат с зеленью) - 1,5 пакета.
6-8 средних помидоров.
1 банка горошка (350-400гр.)
300мл. майонеза (2х150мл.в пакетике)
300-400гр. ветчины.

Все мелко нарезать (кроме горошка, сухариков и майонеза :)), сухарики класть в конце - что бы не размокли.

← →
Кулинар (2005-10-07 12:53) [16]

http://forum.dkm.dp.ua/viewtopic.php?t=702&postdays=0&postorder=asc&start=0&sid=2ab9af52cbdbb8d602bdf4277fac896c

Спасибо большое, сейчас буду звонить жене... :))

> Sergey_Masloff (07.10.05 12:00) [10]

> Ей соседки по палате потом говорят - вот ты лежишь тут страдаешь
> а он там себе бабу привел. Потому что мужчина так готовить
> не может ;-)

Это они из зависти! Всем известно, что лучшие повара - мужчины. :))

Кулинарный вопрос к Msguns и другим кулинарам Найти похожие ветки