Должен ли гурман жарить на тефлоне?

← →
Vovchik_A © (2005-07-01 12:01) [40]

2msguns © (01.07.05 11:58) [39]

> Блин.. Что-то я увлекся..

Оно и понятно... Пятница... Джентельмены пьют и закусывают (с)

← →
Romkin © (2005-07-01 12:15) [41]

msguns © (01.07.05 11:58) [39] Ага. Только печень должна быть фуа-гра ;) Эт когда гуся насильно откармливают, пока у него не начнется жировая дистрофия печени...

← →
DiamondShark © (2005-07-01 12:20) [42]

Удалено модератором

← →
Romkin © (2005-07-01 12:30) [43]

DiamondShark © (01.07.05 12:20) [42]
http://www.sostav.ru/news/2003/12/30/21/
:( Достали...
Кстати, сорри, яичница готовится не в духовке.
Яичница-болтунья. 6 яиц 1 чашка сливок 1/2 ч.л. соли 2 молотых зерна черного перца 2 ст. ложки слив. масла 4 ст.ложки топленого масла несколько капель винного уксуса Вскипятите воду в двойном сосуде, уменьшите жар и оставьте воду на огне. Выпустите яйца в небольшой сосуд и добавьте сливки, соль, перец. Тщательно взбейте. Растопите масло в верхней части двойного сосуда и добавьте в него взбитую массу. Закройте, и пусть она стоит над продолжающей слегка кипеть водой 15 минут. Откройте и мешайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не затвердеет. Поставьте тяжелую сковороду с топленым маслом на слабый огонь и держите, пока оно не станет коричневым. Следите, чтобы оно не пригорело.Добавьте несколько капель винного уксуса, помешайте и подайте, как соус у\к яичнице (на 2 персоны).

← →
MacroDenS © (2005-07-01 12:31) [44]

я сначала тему вообще прочитал как "должен ли гурман жарить на телефоне" :-)

А по существу - гурманы - это некоторого рода пищевые извращенцы, поэтому на каждую тефлоновую сковороду они найдут свой идеально балансирующий рецепт блюда.

← →
Romkin © (2005-07-01 13:11) [45]

MacroDenS © (01.07.05 12:31) [44] Сам ты извращенец!
Куриные рулькии по-бельгийски (по-медицински ;) ):
Килограмм куриных рулек, пакет жирных сливок (200 гр), 400 грамм слоеного теста (я беру бездрожжевое), сыр грамм 300 (пармезан или чеддер) специи (можно взять готовую смесь для курицы).
Взять шприц и сделать несколько внутримышечных уколов сливками в каждую рульку - до упора. Отодвинуть кожу и напихать под нее мелко нарезанный или тертый сыр, и побольше. Обмазать приправой. Тесто раскатать слоем 2-3 мм, нарезать полосками и плотно обмотать каждую рульку, как бинтом.
Стеклянную или тефлоновую ванночку слегка обмазать маслом, положить рульки и выпекать 30-40 минут в духовом шкафу (200-220), в конце прибавить температуру для зарумянивания.

← →
Danilka © (2005-07-01 13:15) [46]

Romkin © (01.07.05 13:11)

Начало прочитал как "Куриные руки", да еще в паре с "по-медицински", чуть плохо не стало после обеда. :)

← →
Ann © (2005-07-01 13:20) [47]

> [45] Romkin © (01.07.05 13:11)
> Куриные рулькии по-бельгийски (по-медицински ;) ):

! Хорошо что я уже пообедала! :))
Но рецептик запишу! :) Спасибо :)

← →
MacroDenS © (2005-07-01 13:21) [48]

To Romkin © (01.07.05 13:11) [45]

Я оброзно выразился, не надо так близко к сердцу принимать!

Но просто стоит еще учесть, что гурман гурману рознь!
Я сам люблю хорошо покушать и пофантазировать с едой...

← →
12DFBDDh © (2005-07-01 13:21) [49]

чем то мне тема отдаленно напоминает вопрос:
- В какой руке джентельмен должен держать вилку если в равой руке он держит котлету?

← →
Romkin © (2005-07-01 13:37) [50]

Как насчет эксклюзива?
Украинский сникерс.
Взять 100 гр свежего свиного сала, сварить, аккуратно промокнуть и пропустить через мясорубку. Смещать с медом, давленым жареным фундуком и корицей до получения плотной массы. Поставить в холодильник (можно в морозилку) для застывания. Приготовить шоколадную глазурь (см ниже). Массу разделить на батончики и облить глазурью. Снова поставить с холодильник для застывания (юзайте пергамент!).
Глазурь. 50 грамм сливочного масла, 3 чайн. ложки какао (Золотой ярлык), 3 ст ложки молока, 1/2 ст. сахара. Смешать в кастрюльке. Варить на минимальном огне до загустевания.

← →
Ломброзо © (2005-07-01 13:41) [51]

Romkin © (01.07.05 13:11)
в конце прибавить температуру для зарумянивания.

Яйцом помазать?

--------
DMJS 0.6 | http://dmjsclient.narod.ru

← →
Romkin © (2005-07-01 13:44) [52]

Ломброзо © (01.07.05 13:41) [51] Я не мазал, так неплохо. Главное - сыра побольше, я примерно написал.

← →
msguns © (2005-07-01 13:45) [53]

Казалось бы, причем здесь тефлон ?

← →
12DFBDDh © (2005-07-01 13:45) [54]

Рецепт "Завтра":

Собираем 7-8 единомышленников заваливаемся в какое нибудь кафе в данном случае в "РВС"(если не найдете "РВС" в своем городе можно выбрать любое другое по вкусу). Вспоминаем какой нибудь праздник который надо срочно праздновать, и все и вы практически в завтра! Единственный рецепт который переносит вас во времени, спешите попробывать!!!!

← →
Игорь Шевченко © (2005-07-01 13:49) [55]

" Но культура не терпит пустоты: место, опустевшее в резуль-
тате сексотрясения, заняла гастрономия. Она делится на обычную и
неприличную; существуют обжорные извращения и альбомы ресторан-
ной порнографии, а принимать пищу в некоторых позах считается до
крайности непристойным. Нельзя, например, вкушать фрукты, стоя
на коленях (но именно за это борется секта извращенцев-колено-
преклоненцев); шпинат и яичницу запрещается есть с задранными
кверху ногами. Но процветают -- а как же иначе! -- подпольные
ресторанчики, в которых ценители и гурманы наслаждаются пикант-
ными зрелищами; среди бела дня специально нанятые рекордсмены
объедаются так, что у зрителей слюнка течет. Из Дании контрабан-
дой привозят порнокулинарные книги, а в них такие поистине чудо-
вищные вещи, как поедание яичницы через трубку, между тем как
едок, вонзив пальцы в приправленный чесноком шпинат и одновре-
менно обоняя гуляш с красным перцем, лежит на столе, завернув-
шись в скатерть, а ноги его подвешены к кофеварке, заменяющей в
этой оргии люстру. Премию "Фемины" получил в нынешнем году роман
о бесстыднике, который сперва натирал пол трюфельной пастой, а
потом ее слизывал, предварительно вывалявшись досыта в спагетти.
Идеал красоты изменился: лучше всего быть стотридцатикилограммо-
вым толстяком, что свидетельствует о завидной потенции пищевари-
тельного тракта. Изменилась и мода: по одежде женщину невозможно
отличить от мужчины. А в парламентах наиболее передовых государ-
ств дебатируется вопрос о посвящении школьников в тайны акта пи-
щеварения. Пока что, ввиду крайнего неприличия этой темы, на нее
наложено строжайшее табу."

(с) Станислав Лем

← →
12DFBDDh © (2005-07-01 13:52) [56]

Игорь Шевченко © (01.07.05 13:49) [55]
А название?

← →
Игорь Шевченко © (2005-07-01 13:57) [57]

12DFBDDh © (01.07.05 13:52) [56]

http://lib.ru/LEM/seksotr.txt

← →
DiamondShark © (2005-07-01 15:27) [58]

А что такое рульки?

← →
Romkin © (2005-07-01 15:34) [59]

DiamondShark © (01.07.05 15:27) [58] Окорочка знаешь? Они состоят из бедра и рульки :)

← →
Seg (2005-07-01 16:16) [60]

> В белом вине отвариваем яйца вкрутую.

Поубивал бы.

← →
VictorT © (2005-07-01 16:33) [61]

> Vovchik_A © (01.07.05 11:20) [35]> В Киеве кабак есть на Подоле так и называется
> "Сковородка". Там горячие блюда прямо на сковороде
> подают. Жалко на ремонте он ща...

А цены там как?

← →
Vovchik_A © (2005-07-01 16:38) [62]

2VictorT © (01.07.05 16:33) [61]

Вообще с ценами там было неплохо.

← →
Иксик © (2005-07-01 16:50) [63]

> Игорь Шевченко © (01.07.05 13:49) [55]

"Нет ничего постыдного в наслаждении
едой; но было бы крайне позорно для человечества, если бы половина населения
земного шара сделала пишу главным интересом в своей жизни и проводила время,
глядя на картинки, изображающие съедобное, облизываясь и пуская слюну."
Клайв Льюис

>Romkin © (01.07.05 15:34) [59]
>Окорочка знаешь? Они состоят из бедра и рульки :)

Не совсем так. Рулькой вообще-то называется то, из чего растет копыто ;) У пернатых рулек нет.

← →
старый маразматикЪ (2005-07-01 17:09) [66]

не знаю... долгое время пользовал тефлоновские, но им сроку годности год-полтора - максимум. потом они лохматицца начинают. потом, начитавшись антирекламы, перешел на чугунные и металлические. тяжеловато, конечно, зато вполне функционально. главное, не мыть их до собственно чугуна, проще говоря, без интузизизьму. а то будет все прилипать

а по поводу вредности. вроде бы, тефаль и сама признала это. токо там не тефлон среден, а растворитель, или что там, который остаецца после нанесения покрытия. короче, ну их.

Vovchik_A © (01.07.05 16:38)
Вообще с ценами там было неплохо.
в смысле некисло? за каких небудь 10 баксов?

2старый маразматикЪ (01.07.05 17:09) [66]

Ну шо-то мы зимой, помнится, посидели гривен на 250 на 4-ых с коньяком и ужином.

А как насчет грибочков маринованных? А?
А еще можно их отварив предварительно, обжарить в подсолнечном масле с репчатым луком, а перед готовностью (минуты за 2-3) посыпать заленью (петрушка, укроп, зеленый лук) и накрыть на эти же 2-3 минуты крышкой...

Тефлоновый противень - это, видимо, неплохо.
Так как к противеню всегда все прилипает и мыть его крайне сложно, поэтому хозяйки используют бумагу, фольгу и другие ухищрения.

Но мы говорим о сковороде.
Сковорода - действительно великое изобретение человечества,
не менее великое, чем кастрюля.
И вообще огонь, который принес Прометей, был по большому счету излишним, не изобрети люди такую вещь, как приготовление пищи на огне.

Я, кажется, нашел, какое применение тефлоновой сковороде может найти истинный философ-гедонист, специалист по чревоугодию.
Это - приготовление блинов.
Дело в том, что блины, а особенно, блинчики, очень чувствительны
к прилипанию - не даром говорят "первый блин комом". В блине
крайне важно то, что он имеет форму блина, а не соскрябанной бесформенной массы. При этом состав блиньего теста не так легко варьировать из-за опасности прилипания блинов. Поэтому, несмотря на то, что истинный филосов-гедонист не должен щадить себя в отмывании сковороды, но, как всякий философ, он должен искать кратчайший и эффективнейший путь к осуществлению своих многообразных фантазий блиньего теста и здесь тефлоновая сковорода может сыграть роль прекрасного союзника!
Разумеется, достичь вкуса только что снятого с чугунной сковороды
классического блинчика на тефлоновой сковороде вряд ли удастся,
но тем не менее, возможно изготовить блины с таким составом теста, которые от чугунной сковороды будет не оторвать.
Если я ошибся - пускай меня поправят те, кто готовил блины.
У меня в этой сфере не так много опыта, как в яичницах.

Но пока что я вижу, что гурман (обжора) должен иметь в своем инструментарии тефлоновую сковороду для изготовления блинов!

Про блины.
Блины надо готовить на массивной сковородке. А все виденные мной сковородки с покрытием были какие-то лёгко-тонко-алюминиевые.

Так что и здесь облом...

[68] MacroDenS © (01.07.05 17:29)
>А как насчет грибочков маринованных? А?
было время когда их так ели:) жарить в голову не приходило...
я недавно купил новые - в воде плавает пресная резина, воду пить не станешь, а резине нужно вкус добавлять, и главное - отжать(!) от воды.
но это ещё ничего, однажды я шпинат купил маринованный, вот это был кадр, очень захотелось встретиться с автором.

← →
старый маразматикЪ (2005-07-01 19:07) [72]

Удалено модератором

to kaif © (01.07.05 18:46) [69]

Так как к противеню всегда все прилипает и мыть его крайне сложно, поэтому хозяйки используют бумагу, фольгу и другие ухищрения.

Ай-яай, насчет ыольги, ты завернул, а вернее, в фольгу специально еду заворачивают и потом на протевне запекают.

Особенно мне нравится курица в фольге.
1. Фольгу сначала маслом смазывать.
2. Потом выложить тертый морковь.
3. А поверх ее тертый чеснок, смешанный с солью и перцем.
4. Для большей душистости можно еще добавить 3-5 горошка перца душистого.
5. Далее положить курицу (лучше кусками делать, ну типа крылья, ножки и т.д.)
6. И сверху п.п. 3, 2.
7. Завернуть это все как можно герметичнее, и выложить на противень.
8. Насчет температурного режима точно не помню, поэтому придется делать методом научного тыка, но вроде 200* и 30-40 минут.

Должен ли гурман жарить на тефлоне? Найти похожие ветки