И снова о сале

← →
Ega23 © (2006-01-23 09:16) [0]

Ветку про сало куда-то дели. А тут после бурных выходных новые вопросы появились. Практические.
Вот сколько с одной свиньи сала можно получит? И главное: а как его солят?

← →
Иксик © (2006-01-23 09:19) [1]

Анекдот:
Приходит украинец на еврейскую свадьбу. Вообщем сидят, едят, веселятся. Через пару часов украинец не выдерживает и спрашивает:
-А когда сало будут подавать?
-Ну вы понимаете, мы сало не едим.
-Ребята, я все понимаю, сало - это святое! Но не до такой же степени...

← →
Ega23 © (2006-01-23 09:20) [2]

> Иксик © (23.01.06 09:19) [1]

Дань, ну нафига? Сейчас и эту закроют...

← →
TUser © (2006-01-23 09:23) [3]

В детстве, помню, солили. Вроде бы просто в раствор соли кидали на недельку. Еще хорошо обмазывать его специями какими-нибудь. Вот так у нас, у москалей.

← →
Иксик © (2006-01-23 09:23) [4]

> Ega23 © (23.01.06 09:20) [2]

Извини... Не подумал :((( Очень глючной с утра.

← →
msguns © (2006-01-23 09:37) [5]

Жена солит просто обсыпая шмат солью (соли можно сыпать сколь угодно, сало возьмет сколько надо и не больше) и помещая его в миску, накрывая марлей.
Теща солила, помещая сало в рассол и потом, обмотав промоченной в рассоле же марлей, в миску и погред на "созревание".
Есть еще способ, при котором сало режется на крупные куски и укладывется в 3-х литровую банку, туда же заливается крепкий соляной раствор. Можно добавить черный перец.
Мне же больше нравится свой собственный способ: небольшой кусок свежего почеровка (кто не знает, так называют в Украине свиное сало с живота, обычно не слишком толстое и с мясными прожилками) режется на тонкие ломтики (не более 5мм толщины), слегка вымакиваются в соли, и склавдываются в "стопочку". Через 2-3 ломтика прокладывается несколько корошков перца. Стопочка (15-20 кусочков) заворачивается в фольгу и держится мин.15-20 на пару (например, над чайником). После этого охлаждается и кладется в холодильник на сутки.

← →
pasha_golub © (2006-01-23 10:58) [6]

С салом вообще что угодно можно творить.

> msguns © (23.01.06 09:37) [5]

Главное чесночку не забывать добавлять. ;0)

← →
Харько © (2006-01-23 13:24) [7]

Берется сало (свежее). Режется на куски. Валяется в крупной соли, складывается в банки с добавлением перца горошком. Банки переворачиваются, ставятся на тарелки (чтобы был доступ воздуха, на тарелки ложится палочки). Все это в холодной темной комнате. С сала скапывает все ненужное, и через один или два дня его закрывают. Делается на первый или второй день после резанья свиньи.
А что, интересно?

← →
Ega23 © (2006-01-23 13:28) [8]

> А что, интересно?

Было бы не интересно - не задавал бы вопрос.

← →
Vovchik_A © (2006-01-23 13:47) [9]

2Ega23 © (23.01.06 13:28) [8]

Моя жена солит обычно подчеревок. Соль, перец, мелко порубленный лавровый лист. Заворачивает, скажем, в полотенце и кладет дня на 3 в холодильник.

← →
Ega23 © (2006-01-23 14:01) [10]

Просто свинью предложили. Вот думаю. Брать или нет.

← →
Vovchik_A © (2006-01-23 14:08) [11]

2Ega23 © (23.01.06 14:01) [10]

Еще живую ? :)

← →
msguns © (2006-01-23 14:40) [12]

>Заворачивает, скажем, в полотенце и кладет дня на 3 в холодильник.

В холодильник сало кладется прямо в полотенце ? Ты ничего не перепутал ?

← →
Ega23 © (2006-01-23 14:41) [13]

> Еще живую ? :)

Не, мне её резать негде.
Тушу.
Вот думаю.

← →
Sandman29 © (2006-01-23 14:45) [14]

Жена солит просто обсыпая шмат солью (соли можно сыпать сколь угодно, сало возьмет сколько надо и не больше) и помещая его в миску, накрывая марлей.

У меня бабушка так солила, очень вкусно получалось. Перед употреблением с поверхности лучше убрать лишнюю соль, а то будет соль с салом, а не соленое сало :)

> с поверхности лучше убрать лишнюю соль

А как лучше? Промыть, или просто лишнее соскоблить?

Ega23 © (23.01.06 14:47) [15]

Соль снимается непосредственно перед употреблением, то есть с небольшого кусочка. Попробуй и так, и так.

Ну, собственно почти так как в
msguns © (23.01.06 9:37) [5]
только салонарезаю полосами примерно с ладонь и надрезаю поперек (сало режу шкурку нет), примерно из 2-х частей кубик получается.
соль смешиваю с чесноком и/или перцем.
кстати.. надо бы засолить..

2msguns © (23.01.06 14:40) [12]

У меня к тебе, Сережа есть предложение... Давай ты меня не будешь лечить ? Я, прежде, чем сказать, всегда думаю.

2Ega23 ©

В Vovchik_A © (23.01.06 13:47) [9] действительно чеснок забыл.

И снова о сале Найти похожие ветки